京成船橋の五目を使ったメニューBEST12

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  mrbin1203

  ここの麺って全部このピロピロ麺なのかな？ #あんかけラーメン #ラーメン #醤油ラーメン #あんかけ

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  kouhei01

  スープからいってみますと、これはタンメン系の塩スープですね。↵ 野菜はスープで煮込んだ感じでシニョシニョ。↵ メンマは浅炊きの佃煮的味付け。↵ 変わったところではシイタケが使われていて、メンマと一緒に味付けしたもの（だと思う）。麺はツルリとしてしなやかな感じ。↵ スープがアツアツなので一気に食うことが出来ず、そのせいか後半タレ気味。チャーシューは良い塩梅で程よい弾力あり。↵ 奥の方から玉子が出て来ました。↵ 茹で過ぎのポーチドエッグ。

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  kouhei01

  アツアツスープにトロミの付いた五目餡がかかっていてアッツアツ。↵ 言われないでも無化調なのがわかる感じ、つまり出汁感やや物足りない。↵ 塩分濃度は想像よりしっかり、醤油の角を感じないギリギリのところか。↵ 極上スープを期待していたので、少し失望しながら食べ進める。↵ 麺は細めでコリッとしたとこがあり熱々スープに負けない、伸びにくいもので◎。↵ 具の火の通し方、トロミの強さなどは完璧に思える。↵ あと、五目あんかけのラーメンには必ずと言っていいほど使われるウズラの玉子が入ってないのは何故か。↵ 業務用のものを使いたくないからかな？↵ などと考えながらさらに食べ進め、麺を全部、具をほとんど食べ終えたところで白粥にいってみる。これって、帆立の干し貝柱から出汁をとってますかね、というかそうに違いない、自分でもたまに作りますので。↵ 貝柱のダシは、味の広がり方がちょっとだけ化調に似てるんです（笑↵ なのでホッとする、すごく旨いですね。

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  kouhei01

  定食メニューの中では高い方なんですが、見た目は普通です罠。↵ おかずとしてちょうどいい感じの、シンプルな塩味。↵ 細長い肉は、フワリとした食感の、豚肉だと思いますがここでしか味わえないもの。↵ 鶏肉も非常に柔らかい、肉の旨みたっぷりなもの。↵ 食べ進めると・・・海老さんが出てきたんです。↵ しっかりと下味が付いていて、半生。↵ これすんごくうまいですね。↵ 数えると、6個、いや数える前に1個か2個食っているので7個位か、だから少し高いんだな（笑）↵ その他の具の炒め具合もちょうどよく、油の使用量も適度。

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  kouhei01

  鶏がらで出汁を採った、あっさりとして後味すっきり、滋味なスープ。↵ 前回、タンメン を食った時にはピーマン（苦手なんです笑）が青臭く感じてしまったが↵ これは気にならなかった。もっとも、入っている量も違うようだし。↵ 写真で見えている具の他には、比較的厚めの豚バラスライスが2枚。↵ チャーシューは味付けが濃いめで、穏やかな塩加減のスープと相性が抜群。↵ 麺は噛むとズブリとした食感。固めに茹でられていて、最後まで良い状態をキープしていた。

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  kouhei01

  作るところはよく見ない位置でしたが、麺を多めの油で焼くところから始めていました。↵ ついでジャーッ、ジャーッと炒める音。↵ 調味料を入れるところは見えまして、4～5種類の調味料をお玉ですくって入れているのは同じですが、１箇所だけいつもより多い・・・2倍位か。五目餡の量は、セットの中華丼と殆ど変わらない、ということはボリューム的にはやや軽め。↵ 味付けも、先述の調味料の量以外はほとんど同じ、平均的な中華屋さんのをファンタオレンジとすればこれはPOMジュース、この濃さは、さすが市場だと思う。↵ 麺は揚げたて、カリッカリな部分が香ばしい。普段はありえないくらいに混んでいたからでしょうけど、旨杉（旨が多すぎる）でした。↵ 先客が6人以上の時は行かないほうがいいかも。

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  akikoorito

  お野菜そのもののシャキシャキ感が程よい上海風炒め物。 とろっとした餡とジューシーな鶏肉がたまりません！

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  kouhei01

  甘辛味の五目あんを玉子でとじたような感じのものが醤油ラーメンの上にかかっている。↵ 辛味はラー油と、あとは唐辛子が使われているかも、旨辛で甘辛で辛い、食べてるうちに汗が滴る。↵ ご覧のとおり具がたっぷりで、食べごたえありますね。↵ それと食べてて思いましたが、アリランラーメン（八平食堂）の時のような、癖になりそうな感じがあります。↵ 写真で見えないところでは、鶏肉も使われていました。↵ それとこの肉、中華丼にも使われていましたが、何の肉だかわかりません（たぶん豚肉だと思います）が不思議な食感でうまい。↵ これも癖になりそう。

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  kouhei01

  スープはあれっすね、味噌のような担々麺のようなどっちつかずの味で大量生産的。↵ 麺はチェーン店でよくある汎用タイプ。↵ ★（60点）↵ たぶんですが前のお店（双喜亭）と同じ会社が経営してると思います。↵ 汁麺は外したほうがいいかも。↵ 五目炒飯はパラリ系で味付け薄め。

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  r1990297

  #ランチ #中華丼 #丼もの

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