六本木の煮干しを使ったメニューBEST9

ガツンとくる上品な煮干しの味がグッとです！白醤油や黒だしつけ麺などメニューも増えて今後も楽しみ！ #ラーメン #煮干しラーメン

昆布と鰹の出汁を鍋に取り、粉砕した煮干しを投入してしっかり煮立てたスープは、すっきりとした中から煮干しの風味が突き刺さってくる。その力強い苦味も軽やかで、しつこさは全くない。 低加水の中細麺のパッツパツの歯ごたえが、この煮干しの感じと相まって、とても心地良い。 予想をはるかに上回る美味しさでした。

スープは、動物系のダシは使用せず、それでも濃厚な、鰹、煮干し、昆布の魚介系ダシを使った醤油味で、やはり煮干しと昆布で香りづけをしたオリーブオイルも使われてるらしい。とにかく、怒濤の煮干し感（笑）そこへ醤油の塩気を強めに利かせていることで和風ダシでありながらちゃんとらーめんのスープになっていますね。粉砕煮干しをふんだんに使っていると思われる灰色みがかったスープ。麺は、しっとりとした口当たりとシコッとした歯応えを持つ中太うねり麺です。個性的なスープにはシンプルな麺と具を合わす、セオリー通りの構成です。その具は、薬味ねぎの笹切りとすっごい厚みの肩チャーシューのみ。じゅうぶん、ほかに要らなかったです。（笑）チャーシューは、かなり歯応えがしっかりとしているのですがスープで温めながら、少しずつかぶりついていくような満足感の高い一品です。（笑）スープを完飲してなおドンブリの縁と底にのこる煮干。。。煮干し。。。煮干し。すごいよ　もう分かったから（笑）(≧▽≦)

ほんのり煮干しのしょうゆラーメン。よい！ #ラーメン #煮干しラーメン

ゆるくウェーブした麺に、煮干しのスープが絡む。チャーシューは鶏と豚の二種使い。煮卵は醤油の味がしっかりとついた物がまるっと一つ

麺は中太。スープはがっつり煮干し！という感じではなくて、万人向けで優しく上品な味わいですね。チャーシューは鶏肉だったかな？丸っこいピンクの色合いのお麩も入っていて、もちもちな触感でした。こういうところに和食、女性ならではのセンスが見られます。なお、量は大盛りでも少なかったですねｗ

煮干しらぁめんは秀逸なので本日はつけ麺を食べる。これはこれでよい！らぁめんの方が好みかもだけどw #つけ麺 #煮干しつけ麺

細麺に合うサラリとしたつけ汁ながらも、煮干の主張はガッツリです。 完食後のスープ割りでいただく、たっぷりのスープでつけ汁を割りながら、シメます。

おだし料理のお店でランチタイムは前菜(水菜とおから)、ドリンクがフリーセルフスタイル。 見た目からインパクトあり。 グレーグリーンっぽいスープ。一口飲むと一気に煮干しが広がります。特製はチャーシュー・海苔・味玉が加わります。 煮干し好きにはオススメの一杯です。

おだしの濃いスープがたまらないラーメンです！普通のラーメンと違うから驚く間も！

2022年10月16日にオープンしたばかりの新店。初訪問だったので、券売機筆頭メニューの「醤油煮干蕎麦」をいただいた。カエシに鋭いキレのある煮干しスープは、ズッシリと重厚なコクも兼ね備え、グイッと食べ手を惹き込む牽引力あり。喉越し良好な麺も好印象。美味い！#ラーメン

#ラーメン #中華そば #東京 #鳥 #煮干し#麻布十番

中途半端感がすごい。 これなら普段のつけ麺の方が完成度高いな。