三鷹のオマール海老を使ったメニューBEST4

こちらは、ぺスカタリアンの母のプレートです。 アポロスティック、イエロースティック、紅心だいこん、ビショップ、インカのめざめ、菊芋と キュルティベではお馴染みの農園野菜が賑やかです。 菊芋はペースト状で、ビスクソースとの味わいにコントラストをもちます。

海老と金目鯛のおめでたいひと皿。 菊芋、ズッキーニ、紅芯大根、インゲン カリフラワーのペーストと アメリケーヌで仕立てています。

ツルムラサキの花の プチっとした食感。 大粒の枝豆や、紫の人参が きれいな発色。 雲丹が ふんだんに使われていて、なんとも贅沢。 コンソメは、1週間熟成されたものだそう。 手が込んでいます。 #雲丹 #ウニ #エビ #オマール海老 #海老 #えだまめ #ジュレ #コンソメ #フランス料理 #野菜 #有機野菜 #無農薬野菜 #ロブスター #シーフード #海鮮 #魚介 #ベジタブル

オマールエビを豪快に一匹使用したパスタ 見た目以上に食べ応えがあり、トマトのフレッシュさが効いています。