千葉県の魚介を使ったメニューBEST30(3ページ目)

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2023.12.3 麺屋青山本店 つけ麺 #成田市 #ラーメン #ランチ

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肉厚でお箸ですんなりほぐれるチャーシュー、紐状？のメンマ、カイワレ、海苔、煮卵が具材のとんこつ臭のない、トロミのあるスープです。

魚介たっぷりで美味しかったです

濃厚なスープで魚介のダシが効いています。 麺はとてもモチモチしています。

魚介がたっぷりのっていて、美味しいです。

明太子マヨがおいしかったです。

チキンが柔らかくておいしい

クリームコロッケは中身がきちんとトロトロ。エビもプリプリです。

魚介とんこつつけ麺が看板メニューらしいです。 麺も中麺でモチモチとしています。

スパイスが効いて食べ応えありで美味しかったー

ラウンジ中央にあるフードコーナーへカリフォルニア・ロールやお稲りさん、焼き鳥（もも・つくね）、サラダやケーキなどのデザートも並べられています。温かなミネストローネやお粥もスナック類はポテトチップス、プレッツエル、柿の種です赤ワインや白ワイン、冷えたシャンパンもあります。他にもミネラルウォーターやペリエ、温かいお茶やコーヒー、ジュースなども揃っていますよ。最初のドリンクは迷うことなくこちら。生ビール用のサーバーに冷えたグラスをセット。

#千葉 #千城台

これは北海道味噌ラーメンに粉雪＝粉チーズをトッピングしたものですが・・・NJK（なんじゃこれ）連れが食べていた北海道味噌ラーメンとの比較で、チーズの塩分が増してしょっぱくなっただけ。↵ チーズのうまみやコクみたいなものは、味噌の陰に隠れてしまってもったいない。

まあ仕方ないとは思いますが、蕎麦湯も出てきませんし↵ ちとがっかりしました。天ぷらは ナス ピーマン エノキ かぼちゃ オクラ イカ 海老。↵ ネギ→オクラ、ゴボウ→エノキに変わっているところにもこだわりを感じるし↵ おいしいおそばを出すお店という印象に変わりはないです。子供は「生姜焼き定食」（1000円）を食べましたが、肉の量は60ｇ位かな↵ 見た目からして、量的に不十分。

塩分濃度はかなり高そうですが、スープ濃度に合わせたものでしょう。↵ 自分的には、もうちょっと塩分を低くしてもらいたいところ。麺は太くない中太、茹で加減良好。↵ チャーシューはパサ系で硬めのものが1枚、ほどよい脂加減で硬くないものが1枚。↵ 味玉はコンビニ仕様の茹で加減で、しっかりめの味付け。↵ ホウレンソウは冷凍物。↵ メンマは穂先サキサキ○

具はメンマ、キクラゲ、ネギ、揚げネギ、海苔。↵ ※味玉とアイスコーヒーはランチタイムサービスで無料。↵ 麺のアップ。↵ つけ汁はアツアツで、推定90度。↵ 今年最高の熱さで、これより熱いのは・・・鉄鍋か焼石を使ったものだけだろう。↵ 汁内のチャーシューは鶏肉で、写真に映っているものが2個。↵ シャバ系のつけ汁は、クワトロスープがベースで魚介系を強化したような感じ。↵ 味付けは酸＞＞＞辛＞甘で、浮き油多め、麺との絡みはいまひとつ。↵ 船橋ラーメン横丁で食ったくにがみ屋のつけめん、うまかったなぁ・・・↵ これはそれには及ばないですが、なかなかに良いもの。

メニュー名からある程度は想像できると思いますが、動物系＞＞＞魚介系なバランスで、味付け控えめ＝やや薄い感じなので油分の多さが強調されているかも。↵ これは苦手なタイプです。↵ 卓上の醤油ダレをトポトポと50ccほど使ったが、約1/3残してギブ。↵ 残りは息子が食べましたが、「おいしい」と言っていたのでよかった。↵ それにしても・・・ちょうど食べ終えたところでつけ汁が無くなったほどのドロドロ。

シーフードのソテー・・・お味は良いのですが具材が・・・チョット残念（ーー”）

これまた優しそうな醤油の一杯だ。横一本に広かったバラチャーシューが堂々たる風格を漂わせている。ネギ、小松菜、きのこの配置も美しいですね。スープはメニューの名の通り、優しく魚介と野菜だしが調和した醤油はじんわり角のない味わい。そこに背脂を合わせるとこで、仄かな甘みに似た柔らかさをもたらし、これが無いと何か足りない気にさせてしまうんだろうな、といった役目を垣間見させてくれる。麺はツルモチした丸麺で食感も啜り心地も良い。あ〜、これぞ癒しの一杯ですね。

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