守山の豚肉を使ったメニューBEST15(1ページ目)

ランチ

今日不明

守山駅から274m

滋賀県守山市浮気町321-26 吉川ビル 1F

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kazu0320
我豚ラーメン【うちのラーメン我豚】@滋賀県守山市浮気町。9月30日守山市にオープンした、銘店「俺のラーメンあっぱれ屋」@城陽市の孫弟子にあたり、また「あいつのラーメンかたぐるま」にて修行された方が独立開業。濃厚豚骨魚介塩のスープは、しっかりとDNAが引き継がれつつ個もあり美味く、具材に至るまで隙なしの一杯。麺は、自家製麺ではなく京都のカリスマ製麺である「麺屋棣鄂」謹製の平打ち麺である。 #ラーメン #豚骨ラーメン
men_colle_by92
あっばれ屋〜かたぐるま〜独立 #豚骨ラーメン #魚介ラーメン #滋賀ラーメン
kazutan0264
同店は、京都の実力店『かたぐるま』の出身。基本メニューである「我豚ラーメン」を、味玉トッピングでオーダーさせていただいた。動物系のコクが凝縮された熱々スープに胡椒のアクセントを加える手法は、出身店のDNAを彷彿とさせるもの。食べ進めるうちにグングンうま味＆惹きが増幅するこのギミックは、何度体験しても反則ものだ。うん、これは美味い！#ラーメン

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今日不明

守山駅から274m

滋賀県守山市浮気町321-26 吉川ビル 1F

レビュー一覧(1)

mypace_tiger
【うちのラーメン　我豚(滋賀県守山市)】 🏠京都の名店【俺のラーメン　あっぱれ屋】のDNAを継いだ【あいつのラーメン　かたぐるま】で修行した店主が、 ’１８年９月にオープンした人気のお店。 date:20.10.16 🍜我豚　味玉　¥850 ●スープ《豚骨ベース　塩　魚》豚の旨味を魚介と塩ダレで合わせている ‪●麺《中太　ストレート》コシの強さと小麦の香りが広がる【麺屋　棣鄂】製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー(低温調理) しっとりとした柔らかい食感から肉本来の甘みの乗った旨味を活かした味わいを刺激のあるペッパーが引き出している・肩ロースチャーシュー柔らかい歯応えから肉本来の甘みを帯びた旨味がペッパーと仄かな塩味と共に引き出される・メンマコリコリとした歯応えから修行先を思わせるしっかり染み込ませた力強い風味と旨味が噛む程に広がる・味玉黄身のコク本来の旨味を仄かな塩味で活かしたまろやかな味わいに仕上げている《その他》・ネギ ●寅レポ ‬ 塩と豚骨の香ばしさが漂うスープはスキッとしたかえしのキレが食べ始めから引き付けるパンチが発動し、底から突き上げてくるコクが濃厚で透明感のある豚骨の旨味を際立てる中で、優しく包み込む油分でまろやかさを出してサラリとしていながらクリーミーな口当たりを生み出し、香りと旨味のバランスがしっかり取られていて一気に飲み干せてしまう奥深さを醸し出しています。艶やかで滑らかな啜り心地の麺はスープの乗りが良く臭みのない豚骨の香りが鼻から抜けて、麺と麺の間までしっかりと絡めたスープの旨味がコシの強さが生むプリッと弾ける歯切れの良さから、小麦の風味が現れてモチッとした食感を重ねる度に麺の旨味にチャーシューとペッパーから溶け込む刺激も重なっていき、厚みのある力強い旨味とは別の繊細な味わいを引き出してより深みが増していきます。修行先の雰囲気とオリジナル要素が交差する塩豚骨ラーメンを頂きましたっ！ #我豚 #滋賀ラーメン #豚骨ラーメン #うちのラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles