杉並区のロースを使ったメニューBEST30

#とんかつ

オープンして2年半にも関わらず、今や都内屈指のとんかつの実力店となった西荻窪のとんかつ店に久々2度目の訪問。 都内では大門の「のもと家」さんとともに、上質な鹿児島六白黒豚のとんかつを確かな揚げの技術で美味しく食べられます。 看板メニュー六白黒豚の特上ロースを注文。 目の前で調理を見ていると、低温油で煮込むようにして熱を通した後に、高温油で軽く二度揚げし、仕上げに5分ほど余熱で仕上げています。 揚げ色は薄っすらきつね色ですが、最近の意識高い系「白いとんかつ」の部類。断面も薄っすらピンク色で美しいです。 噛むと歯先にモッチリとした程よい歯応えを感じながら、身は柔らか。旨味の詰まった甘い脂がジュワッと弾け出しますが、全くしつこくありません。 豚汁も肉沢山、野菜沢山で美味しい。 単品のメンチカツも最高でした。 #とんかつ #ロースかつ #定食

薄めの衣がサクサク、肉厚でボリューム満点。

1年半ほど前に西荻窪に彗星の如く現れたとんかつ店。ハイレベルな美味しさから、すぐに人気店になりました。 鹿児島の養豚家の実家から直送しているという、さつまいもを食べて育った六白黒豚が看板メニュー。ロース派の私は、特上ロース膳に単品で上フィレを1個追加しました。 低温でじっくり揚げられたとんかつは、「成蔵」ほど白くはないものの、最近流行りの美白のとんかつ。余熱で仕上げの熱を通した断面はほんのりとピンク色。この淡いコントラストが眩い美しさです。 まずはヒレをそのまま。柔らか過ぎず、高密度でもっちりとした弾力を歯先で感じた後に、上質な赤身の肉肉しい旨味がジュワーっと弾け広がります。 次にロース。サクッと軽い衣を感じた後、もっちりとした赤身はとてもきめ細かい肉質で、隙間に薄くレイヤーのように入った脂が口の中で体温のみで自然融解していき、なるほどさつまいもを餌に食べていることが伺われる上質な甘味、旨味が広がります。岩塩を少し付けて食べるとより引き立ちます。 赤身と脂の関係は、まるで生地の食感とクリームの滑らかな口溶けの対比が心地よいミルフィーユを食べているような感覚です。 東京のとんかつのトップレベルであることに疑いの余地はなく、これまで自分が食べてきた中で三本指に入るとんかつでした。同時に食べ比べしたら、もしかしたら一番かもしれません。 それくらい突き抜けて美味しかったです。 #とんかつ #ロースかつ #ヒレカツ #定食

くわいの薄切りの素揚げとベビートマトを添えて メニューでは４本700円とありますが一本単位でオーダーできます。 長くて太いアスパラを使っているので、１本でもそこそこボリュームはあります。 サクッと揚がってアスパラの食感最高！アスパラとハムは良く合いますねぇ。くわいの素揚げも癖がなく美味しかったです。 ビールに最高のツマミですよ！ #春巻 #ハム #アスパラ巻き

#ラム肉 #ロースト #ワインがすすむ #阿佐ヶ谷

#とんかつ #ガチめし

久しぶりに荻窪のハシモトで家族でお食事✨✨ ちいさなオードブル👍🏻✨✨

東京都高円寺駅北口から徒歩1分の松のや 高円寺店にて鬼おろしポン酢ロースかつ定食に目玉焼き&ソーセージで710円。3日前にオープンした店舗で12月11日までは主要の3メニューがワンコインになるということなのでやってきました。場所は隣にかつやがある松屋の2階、前はお好み焼き屋があった場所で撤去後に松屋が系列店を入れた感じですね。 13時半に到着で券売機前に5人の待ち、程なく自分の番がきてポチッとしてスムーズに着席できましたが、その後も行列が絶えませんでした。 10分程で私のチケットの番号が出来上がりに移動して料理を受け取りました。メインはロースカツに大根おろしとネギが乗ったモノでポン酢をかけていただきます。 カツは80g程でかなり小さくなった印象ですが柔らかで旨いです。ライスには目玉焼きとソーセージを乗せて醤油をかけて完食、これで710円なら全然満足、ご馳走様でした！ #東京 #高円寺 #目玉焼き #とんかつ

西荻窪のとんかつ店。つい先日訪問したばかりですが、美味しそうな期間限定メニューのお誘いLINEがあったため、つい訪問。 鹿児島 甘熟豚南国スイート。一瞬、果物かスイーツと見紛う銘柄豚。 それもそのはずで、何やら、粉砕したパイナップルを乾燥させた「パイン粕」を餌に加えることで ・柔らかい肉質 ・雑味がなく、甘み、コクと旨味の強い脂身 が特徴の【南国スイート】が誕生しました、とのこと。 低温→高温→余熱を経て、確かな揚げの技術によって提供されたとんかつの断面は衣がしっかりと接着し、相変わらず美しいサーモンピンク色。 レギュラーメニューの六白黒豚より弾力が強く、脂量は控えめ、でも旨味はしっかり、という感想です。 記憶が鮮明な分比較も容易ですが、いずれも甲乙つけがたいハイレベルな美味しさ。個人的には若干六白黒豚が好みかな。 追加の海老フライもサクッと、プリッとして最高です。 またLINEでお誘い来たら行ってしまいそう。 #とんかつ #ロースかつ #ロースとんかつ #定食#トンカツ

#東京 #西荻窪#とんかつ

香り豚ロースかつ定食(170g)🐷とんかつ そら〜空〜 50種類以上の銘柄豚から厳選された 埼玉県産の香り豚を使用して作るとんかつ 衣は低温揚げの為 しっとり感がありますが 脂の融点が低いのが影響するのか ほのかな香りが特徴的で甘さもあり 味わいのある豚肉だと実感 つける調味料にこだわりはないので自分好みにお召し上がりくださいとの事でしたが ワサビ・塩・自家製とんかつソース・どれもバランス良くマッチしてました 中でもスタッフの方に注文すれば出してくれる 自家製のブレンド胡椒が抜群でした #激熱グルメ #定食 #東京 #荻窪 #阿佐ヶ谷 #ランチ #ディナー #頑張れ飲食店 #グルメ #昼食 #ボリューム満点 #ジャンクフード #大盛り #夕飯 #テイクアウト #おやつ #ライス #杉並区 #荻窪グルメ #荻窪ランチ #荻窪ディナー #とんかつ #ロースかつ #低温揚げ #白米 #千切りキャベツ #みそ汁 #フレンチ #わさび

#焼肉

気がついたら特盛にしていたライスが無くなっていました。 サーモンフライ怖い。まんじゅうこわい #サーモン #フライ #定食

東京都高円寺駅北口から徒歩1分の松のや 高円寺店にてロースかつ丼にポテキャベをクーポンで110円引きとなり750円。昨年末にオープンした店舗で場所は隣にかつやがある松屋の2階、前はお好み焼き屋があった場所で撤去後に松屋が系列店を入れた感じですね。 14時過ぎに到着で先客3名、後客4名、券売機にアプリのクーポンを読み込ませポチッとしてスムーズに着席できました。ちなみに台風が近付いていることもあり店内2ヶ所で雨漏りしていて、床にバケツを置いて雨漏りをキャッチしていました。 10分程で私のチケットの番号が出来上がりに移動して料理を受け取りました。この時間帯は店員さんがワンオペみたいで雨漏りもあり大変そうでした。 食べ慣れた松のやのかつ丼は安定のお味、このお値段でちゃんとしたかつ丼が食べれるのは有難いです。ポテキャベにはニンジンドレッシングを掛けて美味しく完食、今日も満足しました。ご馳走様！ #東京 #高円寺 #かつ丼

#ロースかつ #おろしポン酢 #定食 #ランチ #代田橋 #とんかつ

最近はカルビよりロース派。 #焼肉

#カツカレー #カレー #激辛 #辛旨 #CoCo壱番屋

#とんかつ

#とんかつ #ロースカツ #ランチ #代田橋 #定食

やっと予約がとれました。 上ロースに海老フライ連れは上ヒレに海老フライをオーダーです。 #定食

値段相応のお味です。お店が少し陰気な雰囲気なのでそこがマイナスポイントです。

＃揚げ出し

#定食 #とんかつ #おかわり自由 #高いけど

サクサクとした食感の衣の旨みと噛めば出てくるジューシーで肉肉しい味わいを存分に堪能してける一品です。

#とんかつ

南阿佐ヶ谷にある完全予約制の人気とんかつ専門店で頂いた一品です。 希少なブランド豚Tokyo Xの特ロースをじっくりと低温で揚げ、フワリと軽い衣で、お肉の中心部だけで無く全体的にしっとりとしたレアな食感が味わえます。 #とんかつ #ロースかつ

＃ハム