新宿区のコンブを使ったメニューBEST30

何故か今、昆布水を用いた「つけ麺」にハマってしまい、食べ歩いております。澤田さんの昆布水はかなりトゥルントゥルンに粘るタイプ。つけ汁には武骨なメンマがごろっと入り、醤油がガツンと来ます。麺は幅４ミリほどの平打ち。最近、この系統のつけ麺には細く流麗で軽い食感の麺が目立ちますが、小麦の密度がミッチリと凝縮された感じ。食べ応えありますねぇ。しかも、この昆布水とつけ汁はすごく相性良いです。麺がなくなる前に昆布水を汁インして味変を楽しみました。

連れは平打ち麺&醤油ベースのつけダレ昆布水つけ麺。 #つけ麺

３度目。昆布水つけ麺は、スープを「濃口醤油」と「白醤油」から選択することが可能。今回は「濃口」を注文することに。スープは、鶏＆乾物の素材感をナチュラルに演出しながら、醤油感も骨太に打ち出した、渾身の仕上がり。昆布水の粘度の強さ、風味の良さも抜群だ。美味い、美味過ぎる！ #つけ麺

#ランチ #つけ麺#雲呑＃海老雲呑＃昆布水つけ麺 #千円越え

この日はブックマークしていたラーメン屋巡り。 新宿区にある支那蕎麦澤田に訪問をしてみました。 場所は新宿区新宿1というところ。 店のすぐ近くにコインパーキングがあるのでそちらに止めて訪問しました。 まだ新しいお店のようで綺麗な店内です。 カウンターのみで8席かな。 まずは券売機でチケットを購入します。 今回はつけ麺大盛（昆布水、二種の雲吞）をチョイス。 しばらく待って提供されたのがこちら。 おー、綺麗なビジュアルです。 雲吞は別の器に出汁に使って提供されました。 麺に入れられている昆布水はかなりの粘度がありそうです。 箸でつかめるとまではいかないけどとろとろっとしていますな。 どぼっとつけ汁につけてすすってみると きりっとした醤油が効いたつけ汁と昆布水に使った麺の相性はいいです。 麺もコシがあってのど越し良いと思います。 ただとろみある昆布水に使った麺はかなり持ち上げにくくて やや食べにくいかなって印象。 これは仕方ないことなのかなー。 麺の上にのった低温調理のチャーシューもしっとりとして味付けもいい感じ。 これトッピングで追加できたのかな。 別器の雲吞はこの出汁も美味しくって注文して正解でした。 私は海老よりも肉のほうが好きだったかな。 昆布水で冷たくなってしまったつけ汁に ちょいこの出汁を足して食べても美味しかったです。 瞬殺で食べ終わりました。 色んな昆布水の種類があるけど粘度でいうとここは今までで一番だったかも。 まだまだ他でも食べてみたいと思います。 #つけ麺 #わんたん

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“天玉”が一番の人気だけれど 朝そばには“とろろ昆布”も丁度いい 昆布だしの汁ととろろ昆布の酸味に 途中、温玉のまろやかさを加えた #蕎麦 #かけそば #とろろ昆布そば

塩だしの個性派そばをとろろ昆布で いただく。やわらかなそばがこの店に 関してはピッタリとくるのも不思議。 添えたご飯ものは、大好きな“とうめし”

“元祖塩だし”と謳う立ち食いそば店 “とうふめし”を添えるのが大好き #蕎麦 #そば #かけそば #とろろ昆布そば

“元祖塩だし”が看板の立食いそば #蕎麦 #立食いそば #白河そば #牛込柳町

４度目の訪問。「昆布水つけ麺」の肉ワンタントッピングを実食。つけ麺のスープは「濃口醤油」と「白醤油」から選べるが、今回は、未食の「白醤油」を注文させていただいた。鶏や乾物の素材感が際立つ出汁と、鼻腔を優しくくすぐる白醤油のコラボ。昆布水の粘度の強さ、風味の良さも、前回訪問時と変わらず健在だ。これは美味い！#つけ麺

キヌア、塩昆布、ビーツが等しい粒々となり均一な食感が小気味よい。 #東京 #牛込神楽坂 #神楽坂 #ディナー #推しグルメ #春グルメ #アミューズ #キヌア #ビーツ #古民家 #創作料理

＃寿司 ＃ノドグロ

東京都新宿三丁目駅から徒歩2分のらぁ麺 くろ渦にて酢橘と昆布水の和え冷やしに味玉トッピングで1000円。寄席の末広亭の向かいに2年近く前にオープンした、はやし田などをやっているINGS運営のラーメン店です。オープン当初に何度か伺ったのですが、店頭の置き看板にある冷やしラーメンが気になっていたので久しぶりに入ってみました。 13時半過ぎ到着で客の入りは8割程、店内の券売機をポチッとしてスムーズに着席できました。10分足らずで着丼、具材はスライス酢橘、豚バラ冷しゃぶ、焼き白ネギ、穂紫蘇にトッピングした味玉になります。 魚介出汁ジュレと昆布水と麺を混ぜ混ぜして食べるとトロトロスープに麺がよく絡みます。酢橘の酸味も加わり、かなり美味しいですが、麺は水洗いだけで氷で締めていないようで冷え冷えでない部分だけは残念でした。 何はともあれご馳走様でした！ #ラーメン　#冷やしラーメン #酢橘ラーメン

#夏季限定 2021 今年もとても美味しかったです。#ラーメン#すだちそば

#ディナー #鶏刺し #やきとり

淡海地鶏刺し定番3種(ささみ・だきみ・昆布〆)とモモ肉タタキ、赤白レバーも加えた6種盛り。 #ディナー #焼鳥 #鳥刺し #鶏刺し #盛り合わせ #テイクアウト #名店 #早稲田 #頑張れ飲食店

淡海地鶏刺し定番3種(ささみ・だきみ・昆布〆)とモモ肉タタキ、赤白レバーにナメロウまで加えた7種盛り。 #ディナー #焼鳥 #鳥刺し #鶏刺し #なめろう #盛り合わせ #テイクアウト #名店 #早稲田 #頑張れ飲食店

YOKOKURA Store HOUSE 【特製昆布水つけそば塩】 新宿地下ラーメンに地元栃木県小山市の行列店YOKOKURA Store HOUSEが出店したので食べて来た😋 お店のクオリティそのままでコチラ限定の魚介がバッチリ効いた割りスープも頂ける。 #新宿地下ラーメン #yokokurastorehouse #小山市 #特製昆布水つけそば塩 #昆布水つけそば #つけそば #東京 #新宿西口 #新宿

焼きあご塩らー麺たかはしの「たかはし夏の焼きあご麺2023 冷し麺ラリー が始まってました」 昨年は5種類制覇してPUREMIUM PASSを頂いたので、今年もコンプリートを狙います。 まずは「羅臼昆布と焼きあごの冷しとろみそば」から。 最初にスープを1口飲んだのですが、ちょっとしょっぱかったですね。 ですが、濃い味付けは好きなので、私にとっては問題ありません。 その名の通り、とろみのあるスープが麺に絡んで美味しかったです。 ただ、焼きあごが強いのですかね？羅臼昆布の味(出汁)はよく分かりませんでした。 #ラーメン #拉麺 #冷しラーメン #冷やしラーメン #冷やし麺 #絶品グルメ

「羅臼昆布と焼きあごの冷しとろみそば」にPREMIUM PASSを使って特製にして頂きました、 特製は、のり2枚、味玉、チャーシューで380円相当ですので相当お得です。 PREMIUM PASSは1年間、この特製が無料ですので、今回も冷し麺ラリーをコンプリートしてPREMIUM PASSをいただきたいとおもいます。 #ラーメン #拉麺 #冷しラーメン #初夏グルメ

＃寿司 ＃カスゴダイ

＃寿司 ＃平目

YOKOKURA Store HOUSE 昆布水つけ麺1000円 ヨコスト盛り500円 #yokokurastorehouse #日本ラーメン大百科 #昆布水つけ麺 #ヨコスト盛り #つけ麺 #東京 #西武新宿 #新大久保

フェットチーネのような幅広麺のつけ麺。こってりはつけ汁に背脂がたっぷりと入ってる。この麺には醤油のつけ汁が合うと思う。 #小麦と肉桃の木 #桃の木#つけ麺#新宿御苑前 #新宿#新宿御苑つけ麺#新宿つけ麺#幅広麺#ラーメン#新宿ランチ #新宿グルメ

#そば #西新宿

#dafu東京

大衆酒場トラノコ＠新宿(東京都新宿区) お通し塩昆布キャベツ400(440)円 これで4人分。おかわり無料(たぶん)。 #東京 #東京都 #新宿区 #新宿 #西武新宿 #酒場 #大衆酒場 #居酒屋 #歌舞伎町 #お通し #キャベツ #塩昆布

伊豆の名店 まんぽう商店の鯖みりんの干物を食べて日本酒が飲めるお店。ですがあえてこちらの塩昆布とバターのフラドポテト  絶品！バターの香りと塩昆布の味がとっても美味しいです。干物と合います。 日本酒に合うおつまみがたくさんあるお店です

#お茶漬け

＃寿司 ＃ノドグロ

＃寿司 ＃ノドグロ

#パスタ

たかはしの「夏の焼きあご麺スタンプラリー2022」の一品です。 スープが濃いなぁと思ったのですが、チャーシュー、大葉、ミョウガ、ネギと言った具と一緒に頂くとちょうど良い味わいになります。 メニュー名の通り、とろっとした食感も良かったです。 #ラーメン

子持ち昆布のプチプチ感と雲丹のとろける旨みがたまらない！ 美味でした！！ #串揚げ

#ランチ #蕎麦

昆布おにぎりにかけうどんのセット 柔らかうどんに濃いめのスープです。 春菊天トッピングしようとしたら天ぷらトッピングはかき揚げ、海老天、イカ天のみで他の天ぷらは追加できないそうです。春菊天そばにおにぎりトッピングもできず。あと一品ができず、少し残念な感じでした。 #うどん #箱根そば本陣 #セット #かけうどん #おむすび #おにぎり #推しグルメ

＃ササミ