鹿児島市のアマダイを使ったメニューBEST8

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  takahiro_m

  村田シェフ自らがテーブルで油を注いでバチバチ言わせる ＃甘鯛 の「清蒸」🐠🔥 堺リーガロイヤルホテル🏨勤務時代に #中国料理世界大会 の魚料理部門で銅メダル🎖を獲っている村田シェフの魚料理は超絶品！ #鹿児島 #天文館通 #朝日通 #鹿児島市 #ランチ #ディナー #清蒸鮮魚 #清蒸魚 #広東料理 #上海料理 #中華料理

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  takahiro_m

  それでなくても充分に旨い熟成魚を昆布締めで更に味わい深くする。 日曜日のみ営業、鹿児島唯一の熟成魚専門店。その名の通り 熟成魚専門時季 さんの#甘鯛 と #本アラ をにこともあろうに自分で昆布締めに。 熟成7日目の抜群に良い状態。 塩を振り、お口にポイッと放り込むと、舌に優しくまとわりつく旨さが口中に広がる。 完成された味。 一晩だけ締める予定が、本業の仕事が予期せぬ事態になり、2日目の昆布締めの昆布をいそいそと開いてみると、 色が変わり、残念な見た目の熟成昆布締め高級魚😢 恐る恐る舌に乗せる …ウマッ❗️ 🤩 魚の水分を昆布が吸い、昆布の旨みが魚に浸透する。 ねっとりとした旨みに深みが増して更に奥行き深い味わいに。 #甘鯛 #刺身 #お造り #昆布締め #鹿児島 #広木 #たばこ産業前 #ディナー #鹿児島市 #和食 #自作 #おうちごはん #テイクアウト #海鮮

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  takahiro_m

  イタリア🇮🇹とフランス🇫🇷多重奏🎻のポワソン ・甘鯛🐠の松笠フリチュール w/ジェノベーゼ風味のブールブランソース #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #甘鯛 #松笠揚げ

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  takahiro_m

  そこらのフレンチレストランを凌駕する松笠揚げ仕様の川内産甘鯛のソテー #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #ソテー #甘鯛 #バー

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  takahiro_m

  あり得ないクオリティのバー飯。 甘鯛の松笠ポワレ。 ジェノベーゼソースとカポナータのベストマッチ。 #甘鯛 #ポワレ #イタリアン #カポナータ #鹿児島 #朝日通 #いづろ通 #鹿児島市 #ディナー

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  takahiro_m

  鹿児島尽くしの極上素材のまかない料理。 鹿児島串木野沖 天然 #甘鯛 の松笠仕立のポワレ ブールブランソース 🇫🇷 #ソース #ポワレ #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

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