はまぐりらーめん(くそオヤジ最後のひとふり )の口コミ/評判
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レビュー一覧(11)
chelsea_5#ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #ハマグリラーメン
user_66105329#ラーメン #大阪市グルメ #ハマグリラーメン
mypace_tiger【くそおやじ最後のひとふり(大阪府大阪市淀川区)】
🏠はまぐり・あさり・しじみの三種の貝出汁醤油ラーメンは水から器に至るまで拘りが詰まっており、
多くのファンを虜にする大阪・十三の人気店です。
18年10月23日に閉店が決まっております。
🍜はまぐりらーめん ¥950
OP:煮玉子 ¥50
●麺
中太 平打ち ストレート 加水高め
●スープ
醤油 貝
●トッピング
8個も入った肉厚プリプリの旨み溢れる蛤
スライスされた肉の旨味がギュッと詰まった低温調理チャーシュー
柔らかく優しく味付けされた姫竹
濃口のかえしに爽やかな風味を与える白髪ねぎ
コスパ抜群のしっかり味のついた煮玉子
🐯レポ
竹炭や麦飯石にサンゴ等が入った浄水器に水道水を濾過したオーダーメイドの水と、
はまぐりから抽出されたふくよかで丸みのある旨みが溢れるベースとなる出汁を、
濃口のコクの深いまろやかな醤油を使用したかえしで纏めた力強いスープは、
食べ始めは醤油勝ちながらも終盤にはハマグリのじんわりと染み渡る旨みが広がる優しい味わいへシフトする奥行きを魅せます！
加水高めの中太の平打ち麺は襖が練り込まれてあるので小麦の風味に加えて香ばしさがプラスされ、
啜った時の香りがハンパなく広がりを見せる上に、
程良くスープを纏ってくるので、
絶妙な加水率で馴染みも抜群に良いのではまぐりと醤油のWの風味と旨みが更に煽りを掛けてきます！
チャーシューの旨味やゴロゴロ入ったお得意感満載のはまぐり等、
コスパ抜群の最高峰貝出汁醤油ラーメンを頂きましたっ！
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29mitsu10feetやや濃いめのガツンッとした醤油の風味にはまぐりの旨味がバランスよく口の中に広がるスープにツルっと喉越し良くモチっとした弾力のある全粒粉入り麺がよく合っている！
十三駅からすぐ近くで行列が絶えない人気店ながら10月上旬で閉店してしまう。 #ラーメン #醤油ラーメン
naked660大きめのハマグリ5個 大判のチャーシュー2枚 スープは貝の出汁と濃口醤油ベースですが、見た目よりあっさりの中に貝のコクを感じられます。
fusanoritsujハマグリラーメン↵濃厚な醤油味、ハマグリの出汁がそそられます。↵少し太い麺↵貝好きな人はたまりません。↵ヒゲメンは買い好きなのでこの味好きです。
oze_6大量の蛤と、丼の淵にかけられたチャーシュー。食べたことがなくても関西のラーメンと想像がつく、独特のビジュアルだ。
西日本ならではの、甘味の強い醤油ダレが味蕾を刺激し、それ以上の強い力で蛤の旨味、そして若干の苦味を知覚することが出来る。動物系が不使用とは思えないほどにコクを有した仕上がりに、ただただ驚いた。自家製の平打ち麺の完成度も高く、このラーメンには、一分のスキも見られない。
hiroshikameda
くそオヤジ最後のひとふり
はまぐりの特有の旨味であるグルタミン酸のお出汁が濃口醤油をまろやかにしています。
麺は中太ストレート麺で、のどごし良く一気にすすりましょう！
#ラーメン #ハマグリラーメン
user_87932306貝のダシがきいています。はまぐりもプリプリです。
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