ランチコース（前菜）(リストランテツヅキ 都立大学)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  nishiura_78

  3.52015/2/10

  前菜：活〆フッコのタルタルとマスカルポーネ

  フッコっていうのは、成長する前のスズキの事らしいです。

  乗っかっている白い泡は、レモンのエスプーマです。

  マスカルポーネと散らされたヘーゼルナツに付けて頂きます。

  活〆のフッコからは全く魚の臭みを感じません。鮮度も下処理も良いのでしょう。

  落ち着いた白身の味に、マスカルポーネのコクとヘーゼルナッツの香ばしい感じが加わり良い味に仕上がります。

  マスカルポーネに添えられた乾燥野菜も、しっかりと野菜の味があります。どうやって作ってるんでしょう？

  タルタルなので、小さく切られており、ちょっと食べ辛いのが難点ですかね。。