地産地消の恵みの8品オードヴル_セミコース(フランス厨房 旬彩 中央駅店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  5.02025/7/9

  ♦︎地産地消の恵みの8品オードヴル🥗🍽️

  ・トマトクリームのパリソワール🌇🇫🇷

  隼人産トマト🍅のクリームと4日かけて煮出すピュアビーフコンソメジュレ🍖の絶品過ぎる幸せの冷製スープ😍

  ・中山牛100%ひと口タルタルステーキ🐃🥩

  包丁で丹念に叩いた鹿屋産極上ビーフに香味野菜とケイパーの爽やかでスパイシーで複雑な奥行き。鹿児島有数のブーランジェリーのバゲット🥖のザクザクした食感のアシンメトリー。

  ・シマアジのカルパッチョ🐟🍾

  フレッシュでもっちりした食感の縞鯵にキリッと酸味が効いた大人なヴィネグレットソース

  ・あん肝と白茄子のテリーヌ🐡🍆

  濃厚なあん肝の旨みにとろける薩摩白茄子

  とトマトをジュレ寄せした軽いテリーヌ。

  甘く爽やかな香りと、わずかにピリッとした辛味と清涼感のバジルソース🍃

  ・霧島地鶏のフレンチ鶏刺し🐓🔥

  ブロイラーには無い噛むと滲み出る濃い旨さとコリコリした皮の食感を自家製スモークでグイっと引き出し、マデラソースの甘さのフォロー🍷

  ・エスカルゴのパートブリック🐌 🍃

  にんにくとパセリの風味が食欲をそそる自家製ブルギニョンバター🧄🧈を纏ったエスカルゴをパートブリックで包みカリっとオーヴンでクリスピーな焼きあがり😋

  ・ひなもりポークのリエット🐖⛰️

  霧島山麓ひなもり岳で育ったブランド豚のバラ肉をスパイスと煮込みほぐして慣らした円やかで優しい滑らかな球体。

  ・隼人産 音樂とまとのピクルス🍅

  生まれながらにして干潟の塩気を讃えたトマトは小細工なしの簡潔なピクルスにすることでフルーティな旨さが際立つ。

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