塩中華そば(中華そば 琴の)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  4.52024/10/30

  しっかりとした丸鶏、豚肉などの動物系の旨みは力強く、煮干しなどの魚介系の風味も存分に感じられる怒涛のダシ感で、油分量はサラリとしたあっさりな淡麗スープ。

  しかしながら物足りなさは皆無で、出汁の素材感をダイレクトに感じるこのバランスが正に自分好みド真ん中。三種類の塩をブレンドした自家製塩ダレも絶妙な塩梅で合わせていて、後半になっても全く崩れない伸びやかな旨味が素晴らしいです。

  麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ち中太縮れ麺でスル・モチな食感。ピラッと薄めで麺肌は凸凹した店専用の特注麺で、具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ。肩バラチャーシューはトロッと柔らかくメチャ旨。

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