山椒中華蕎麦(麺処 ふか瀬)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  4.52024/12/21

  丸鶏、鶏ガラなどの動物系出汁に加えて豚でさり気なく滋味を重ねている印象のしっかりとしたダシ感で、タレの醤油感は控えめなので、コクのある塩ラーメンといった面持ち。

  表面に浮いた山椒オイルのドッシリとした痺れと、挽きたてのぶどう山椒による爽快な痺れの合わせ技なバランスが実に心地よく、その香味に導かれるまま思わずスープを飲んでしまいます。

  麺は自家製の太縮れ麺で歯応えがありガッシリとしたゴワ・モチな食感。激しくランダムに縮れた喰らう麺で、以前よりも力強さのある中華麺です。具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ。バラ肉チャーシューはトロッと柔らかく、低温調理した豚肩ロース肉チャーシューは肉の旨みしっかりで美味。

  #ラーメン #中華そば #jma2024