『極』煮干らーめん(ちかみちらーめん)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger📍【ちかみちらーめん(奈良県磯城郡川西町)】
📖東京・調布市にある【たけちゃんにぼしらーめん】で
修行した店主が’０９年１２月に屋台で、'１４年１２月に
店舗で開業後の’２３年１２月に現店舗へ移転したお店
Date. '24.9.9
🍜『極』煮干らーめん ¥1200
🥚味玉子 ¥120
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍖トッピング
・チャーシュー
タレを適度に効かせた味付けで肉の旨味とバランス良く
合わせている
・味玉
黄身本来の旨味を活かした味付けに仕上げている
・メンマ
シャキッと食感で程良い味付けににより旨味をしっかりと
引き出している
・ネギ ・海苔 ・ナルト
🐯寅レポ
豚骨軸と思われる動物系の旨味とコクのあるかえしを
バランス良く効かせて塩味を纏ったビターな煮干しの
旨味をしっかり主張させたマイルドなスープに、
低めの加水によるスルリと軽快に入る啜りの
【三河屋製麺】製の麺が程良く絡み風味と旨味を取り込み、
徐々にスープと馴染んで纏まりをみせる
煮干し好きには堪らない醤油ラーメンを頂きましたっ！！
📝寅のつぶやき
煮干しで押し切ってくるのかと思いきや動物系出汁を
バランス良く合わせる事でまろやかに仕上げていて
充実したトッピングと共にしっかり味わえました。
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もうボリボリと煮干し食ってるんか？と思うぐらいのお魚感。
ドスンと煮干し、煮干しなんだけど、その中にフワッと甘みが顔を覗かせたり、塩分もリミットなのだが丸みがあるからぜんぜんイける。
たまらんなぁ。
麺は三河屋製麺。
加水は控えめで少しボソッとした食感を感じさせ、煮干に負けない風味がまた憎い。
豚バラはヤケクソなのだろうか？(笑)
というぐらい分厚くて50代に2枚はキツイ…と思ってゴメンナサイ。
楽勝でした(笑)
肉も旨い、メンマも旨い、そして白ネギも旨く切り方も最高です。
もう、好きになったもん負け。
そんなラーメン。
ぜひ、実食を！
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