背脂ニンニクもりそば(青森大勝軒)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  5.02024/10/16

  土台となるのは程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えてカツオ節、煮干しなどの魚介乾物系の風味も感じられるこれぞ大勝軒なダブルスープですが、アグレッシブに効かせたニンニクの香味が存在感を放つパンチのある味わい。

  ふわりと効かせた酢の酸味とドッシリとした甘みも感じられる甘酸っぱい仕上がりで、少量の唐辛子で味をピリッと引き締めているイメージ。この辺の味の組み立てにはキッチリと大勝軒らしさも備わっています。

  そこに大粒の背脂＆表面に層をなす液状油の合わせ技のこってり感で、得も言われぬジャンク感を発動させるので、麺の啜りがズバズバと加速していきます。

  麺は自家製の中太ストレート麺でしっとりとしたムチムチな食感。冷水で適度に〆ていますが口当たりはソフトな自分好みド真ん中のイケ麺です。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、海苔、背脂。大判なチャーシューは食べ応えありでマイウー。

  #ラーメン #つけ麺 #jma2024