金の塩SOBA(中華そば屋 おお田 )の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

• 
  kin_sake

  5.02024/10/16

  ファーストインパクトで口の中に広がるのは、ブワッと押し寄せるいりこ煮干しの上品かつ怒涛のダシ感で、昆布などの乾物系で旨みを更に底上げしつつ、鶏脂でコクのある風味を加えているイメージ。

  塩ダレは旨みの強さにキッチリと寄り添う形で合わせてますが、調理工程を見ると別でダイレクトに塩も加えているようで、キレの良さも兼ね備えています。

  序盤は心地よいほんのりビターな煮干し風味が顔を覗かせてましたが、時間の経過と共に全体的にまろやかさが生まれて、さらに一体感を増す丼内進化。

  麺は自家製の中細ストレート麺でスル・プツな食感。後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに変化する自分好みのイケ麺で、その自家製麺の下には折り畳まれた短冊麺が隠れてますが、ほんのりビターな煮干しスープの中にあって、噛めば小麦の甘みを感じる存在感のある名脇役。

  #ラーメン #塩ラーメン #jma2024

• 
  great_beet_sd0

  4.02024/9/21

  弘前市のこだわりの人気ラーメン店🍥🍜 #ラーメン #弘前#おお田

• 
  yaoyan

  5.02024/9/17

  いりこをベースに昆布等の魚介乾物で旨味を合わせたスープだそうで、上品で濃ゆい出汁感でありながら身体にスッと滲みていくまろやかさがありとても美味しいです。

  #ラーメン #塩ラーメン #青森県 #弘前市 #jma2024