全のせ！スペシャル中華そば(麺屋しらかわ 大阪なんば店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  4.52024/9/16

  魚節や鶏ガラ、野菜を10時間かけて丁寧に煮込み仕上げるスープは、素材の旨味が溶けだし絶品な味わい。スープは胡椒の香りが効いていて、濃厚な琥珀色のスープは一見、大阪の高井田系ラーメンを彷彿させますが、深い旨味とじんわり染み渡るコクがあり、ゆず皮とネギでサッパリした後味で追い足しの胡椒を加えることでさらに鼻孔をくすぐる味変が楽しめます。

  麺は、岐阜県高山市の『尾形製麺』謹製で、毎日直送されているそうで、喉越しが良くスープとの絡みもよい縮れ麺で、個人的に好きな麺。具材は、盛り付ける直前にバーナーで炙る豚バラチャーシューは醤油の甘みが凝縮されほろほろとした食感で美味。ハーフにカットされた煮卵、メンマ、海苔、白ネギ、のりと見た目の盛り付けも美しく美味しい一杯を堪能できました。