チャーシュー麺(1/f (エフブンノイチ))の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cafequeen

  4.02024/4/6

  豚のみを使用した動物系100％、

  淡麗系ラーメンで、どこか昔懐かしいノスタルジックなテイストがあり、

  スープとチャーシューが通常のラーメンより多め、トッピングはメンマとネギというシンプルな構造が特長。

  麺は中太平打ち高加水麺というのが基本だそうまっこの独特な麺は自社で製麺されており、加水率は40%のもちもちとした食感で、特注の切りを使用し、「削麺」をイメージ。

  内麦100%使用のパン用の粉とタピオカ澱粉が配合された小麦粉を使用し、内麦特有の甘味があり、粘弾性と歯切れの良さがあり、

  口に含んだ際に、中心分の厚みと端の薄さを同時に感じることで、あえて「違和感」を演出。

  また製麺の際に、厚みと薄さを均等にするために、通常の麺より2倍の時間を要しこだわりながら製麺、こうして

  店のコンセプト「ゆらぎ」に沿った

  食べ慣れていない食感を実現され

  誰も真似できない唯一無二のラーメンが楽しめます。

  #ラーメン

  #チャーシュー麺