(一風堂1994)赤丸新味1996レギュラー(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  chad

  5.02024/3/16

  一風堂1994新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　赤丸新味1996レギュラー1050円

  ●発売期間

  2024年3月8日（金）～4月21日（日）

  『今回期間限定で提供される最初の赤丸新味は1996年の7月に発売し1998年頃まで発売されたものです。

  スープには原点と同じく豚頭100％のなめらかなとんこつスープを使用。

  かえしは、今回の赤丸新味のために仕込んだ特製チャーシューのつけ汁を加えます。濃厚さを引き立てる「背脂」､「赤」の特徴である「辛味噌」とにんにくの香り立つ「香油」を浮かべれば、味の奥行きと深さを持つ特別な一杯へと進化します。

  辛味噌､香油､バラチャーシュー

  特製のバラチャーシューは、醤油を4度かさねて色づけしながら、じっくりと柔らかく煮込み、満足のいく食べ応えに。

  さらに、歯切れの良い博多らしい細麺が、麺をすするリズムを作ります。』

  あの銘店をもう一度"94年組" 第6弾・

  【出店期間】 2024年2月9日（金）～2024年5月12日（日）

  『39年目のありがとう！一風堂クロニクル開催

  '94年組"のコンセプトは1994年当時の味を再現するというもので､出店当時は一風堂の代名詞である"白丸"、"赤丸"が誕生する前の味を披露していただきます。』

  『今年39年目に突入した一風堂ですが､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で様々なメニューが復活します。』

  『原点の味は､100％豚頭のみを使用したクリーミーな豚骨スープ。

  前日から下処理の工程を経て12時間かけて丹念に炊き上げ、臭みがなく、すっきりと飲みやすく、深い味わいになるよう仕込んでいます。かえしには、豚骨のコクと旨みを最大限に引き立てるように、九州産の濃口醬油と薄口醬油を6種類厳選してブレンドし、伝統の博多らしい味わいを創ります。

  麺に使用する小麦粉は、福岡県産の小麦「ミナミノカオリ」を100％使用。昔懐かしい印象と、歯切れの良さに軽い食感とのどごしを表現した、小麦の香りを豊かに感じる特製の低加水細麺（番手:26番）です。チャーシューは、豚肩ロースの表面を焼き、九州産の醤油でじっくり煮込んだ、伝統の焼豚チャーシュー。醤油で味付けした木耳の食感、風味豊かな青ネギが豚骨スープをより引き立てます。』HPより

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