醤油らーめん(自家製麺たつ之也)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(3)
yaoyan市内の人気店の厨房に入り店主である親父さんの背中を見ながら腕を磨いていただけあり、その面影が見え隠れする鶏香るスープが美味。クラシカルでもあるけどモダンさも感じられ年代問わず好まれそうな味わいです。
このエリアではあまり無いタイプの平打ちで滑らかな食感の自家製麺もスープに良く馴染んで美味しい。
#ラーメン #醤油ラーメン #jma2023
#山形県 #山形市
yatamen山形市近辺の人がソウルフードとする山形中華そばの進化系と言える一杯！
動物系主体の旨さをギュッと凝縮したスープを鶏油で蓋する黄金醤油スープ。
通例ならここに中太縮れ麺を投入するのだが、しなやかな中細ストレート麺が入丼。
この麺の口当たりがなんとも美味。
最先端の山形ラーメンは食べる価値あり！
#jma2023
#ラーメン
#東北ラーメン
スープは鶏などの動物系主体と思われる清湯ベースの醤油味で、表面に鶏油が浮いたいわゆる水鶏系なビジュアルのラーメン。ふくよかな鶏の香味が余韻が心地よく、油分量とのバランスの良さもバッチリです。
麺は自家製の平打ちの中太ストレート麺で程よくコシがありツル・プリな食感。表面はツルリと滑らかでしなやかさもあり、噛めば芯に歯応えのある特徴的な麺。
#ラーメン #醤油ラーメン