(魁龍博多本店)ごはん(魁獣みそ付)(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.1¥200新横浜ラーメン博物館ランチディナーごはん丼ものレビュー一覧(1)chad5.02023/9/28魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店@新横浜(神奈川県横浜市港北区) ごはん(魁獣みそ付)200円魁獣味噌というオリジナル辛味噌が乗ったごはん。新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)~10月2日(月)まで出店。『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。●スープスープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は、創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように、完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。 ●麺麺はスープとのバランスを考えて、2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用。大将おすすめの「ずんだれ(やわらかく茹でた麺)」で味わうのがツウの食べ方です。●具材具は、久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋#神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #ごはん #丼もの #どんもの #丼物 #ライス #辛味噌 店舗情報新横浜ラーメン博物館神奈川県横浜市港北区新横浜2丁目14−21今日11:00~21:00新横浜0454710503
魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店@新横浜(神奈川県横浜市港北区) ごはん(魁獣みそ付)200円
魁獣味噌というオリジナル辛味噌が乗ったごはん。
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)~10月2日(月)まで出店。
『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。
また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。
●スープ
スープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。
「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は、創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように、完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。
●麺
麺はスープとのバランスを考えて、2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用。
大将おすすめの「ずんだれ(やわらかく茹でた麺)」で味わうのがツウの食べ方です。
●具材
具は、久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋
#神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #ごはん #丼もの #どんもの #丼物 #ライス #辛味噌