餃子2人前(らくてん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

suna8
3.02023/8/26
美味しそうな羽根つきの餃子が配膳されて、待っている間にあらかじめ作っておいた神戸風の餃子のタレに付けて、ビールと共に美味しく頂いた。
■神戸風餃子のタレ(らくてん仕様)
・酢と醤油とラー油は、2:1:少々の割合
・味噌は甘口の白味噌か辛口の赤味噌を用意
・お好みで、唐辛子やニンニクも
以前、神戸餃子を出す店で、甘い味噌を使ったタレが好みに合わなかったのを思い出して、私は今回は赤味噌を投入した。そして、個人的な結論としては、神戸風餃子の味噌ダレは、赤味噌がいいということになった。まあ、名古屋人ってこともあるかもだが。
あと、食べている最中に、美味しい餃子の焼き方教室も始まった。もちろん、講師はこの店の大将。店のノウハウでもあるので、普通の店ではそんな会話はしないと思うのだが、この店はテイクアウトもやっており、そこに付けている調理法をそのまま講釈しているだけ、とのこと。要約すると下記の通り。
◎羽根は生餃子の表面の小麦粉が水に溶けて出来るもの
◎焼いている最中に投入する水はコップ一杯ほどで、多めに入れる
◎水は餃子に直接かけずに、周りに回し入れる
◎出来上がりの前に油も回し入れる
ということで、舌も頭も満足した。