角長しょうゆ「匠」クラシック(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  4.02023/7/31

  🍥【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】

  ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、

  和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の

  醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店

  Date. '23.7.19

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  🍜角長しょうゆ「匠」クラシック　¥1000

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  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  油分厚めで染み渡る凝縮出汁に動物系の丸みのある旨味を

  凌ぐキレとコクを強めに効かせたバランスに纏めている

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  ■麺

  細☆☆☆☆★太

  コシの強さが生む食べ応えとワシゴワッとした口当たりにモチッとした食感から味わいと香ばしさが主張する

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  しっとりとした口当たりで程良く乗る脂の甘味重なる

  肉の旨味にタレを程良く効かせて味わいを引き出している

  ・味玉

  ホロトロ食感のまろやかな黄身の自然なコク活かして

  スープのバランスを崩さない優しい味付けに纏めている

  ・メンマ

  心地良い歯応えのコリシャキ食感から出汁感溢れる

  味わいが風味と共に広がっていく

  ・ネギ　・紅芯大根

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  ◇寅レポ◇

  角長醤油の個性を主張させるバランスに纏めたスープに

  短めでウェーブ掛かった自家製麺が旨味を引き立てて

  醤油感を残しつつも落ち着くと魚介出汁が効いてくる

  深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！！

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