南高梅としその冷たい塩ラーメン(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  4.02023/7/24

  【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】

  ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、

  和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の

  醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店

  Date. '23.7.19

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  ★南高梅としその冷たい塩ラーメン　¥1000

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  ■スープ

  淡☆☆★★☆濃

  透明感のある豚骨の旨味を軽快にカドを立てたかえしと

  まろやかな昆布でバランス良く纏められている

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  ■麺

  細★☆☆☆☆太

  プリッと張る肌によるつるりと滑る啜り心地とパツッと

  入る歯切れから風味と味わいを広げて存在感を主張する

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  しっとりとした口当たりで程良く乗る脂の甘味重なる

  肉の旨味にタレを程良く効かせて味わいを引き出している

  ・味玉

  ホロトロ食感のまろやかな黄身の自然なコク活かして

  スープのバランスを崩さない優しい味付けに纏めている

  ・メンマ

  心地良い歯応えのコリシャキ食感から出汁感溢れる

  味わいが風味と共に広がっていく

  ・紫蘇　・麩　・ネギ　・紅芯大根

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  ◇寅レポ◇

  スッキリとした味わいでグビグビと飲めてしまうスープに

  絡みと喉越しの良い自家製麺が味わいを引き立てていき

  梅肉と紫蘇がスキッとした爽やかなアクセントを生む

  清涼感溢れる冷やし塩ラーメンを頂きましたっ！！！

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