海老とイカのあっさり塩炒め(くにひろラーメン中華店 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
takahiro_mあっさりとは言うけれど単純ではない。
淡白でもない。 しつこくない洗練された旨みが口いっぱいに広がる。
#海老とイカのあっさり塩味炒め 🦐🦑
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takahiro_mあっさりだけどしっかり旨い大好きなひと皿😍 花の咲いた紋甲系のイカ🦑、片栗粉コーティングで食感と風味が閉じ込められた海老🦐、あわびの様な食感のエリンギ、季節ごとに変わる野菜は香りと旨さと色々な食感を楽しませてくれるゴーヤ、ニンジン、銀杏、クワイ。
同じようなレシピは全国の中華レストランにあるけれど、何しろいつ食べても絶対に崩れない完璧なバランスが素晴らしい。
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takahiro_m抜群の"塩梅"の上海風の塩餡に包まれて幾らでも食べられる「海老といかのあっさり塩味炒め」¥1,350 🦐🦑
海老とアオリイカ、鮑みたいなエリンギと食感が楽しいクワイに銀杏。
筍、ブロッコリー🥦、人参🥕、ネギ、ズッキーニ🥒。脇役の素材で日本の季節を演出。
マイルドでシャープなくにひろさんの隠れた傑作。
何が良いかと言って味が良い。
いつ何を食べても一切のブレが無い。
ラーメン、餃子の看板を掲げているけれど、同じような看板を立てているお店のほとんどが味も値段もチープなのと異なり、一皿の完成度が全く違う。エレガンスが漂う。
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takahiro_m海老とイカのあっさり炒め ¥1,350
ブレることの無い素晴らしいバランス！
海老とイカにたっぷり野菜、食感が楽しいクワイに季節の恵の銀杏。
が抜群の"塩梅"の上海風の塩餡に包まれて幾らでも食べられます。🤤
#炒めもの #鹿児島 #広木 #鹿児島中央 #鹿児島市 #ランチ #広東料理
町中華のレベルを超えた町中華。
マイルドでありながら奥行きの有る味わいは、丁寧な下拵えとスパイスや香味野菜、醬や塩や油の絶妙な塩梅に下支えされている。
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