ワダセット(ケララの風 モーニング)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  i_am_shinochan

  5.02023/2/1

  ケララの風モーニング(東京都・大森)

  ☆ワダセット

  ☆マサラティー

  大森、「ケララの風モーニング」にてカレーなるインド研究会🇮🇳

  南インド食文化をいち早く日本に広める活動をされている先駆者的レジェンド、沼尻シェフのお店です🇮🇳

  商社勤務時代に80年〜82年にかけてインド・ケララ州に駐在していた時に取引先工場の社員食堂で出会った南インド料理の美味しさに開眼👀

  帰国後は当時はまだまだ流通していなかったスパイスやハーブの輸入や自分でインドの野菜を自家栽培、南インド料理を広める食事会を開催していったりとその情熱は物凄いものがあります🔥

  2008年に現在の場所で「ケララの風」をオープンし、

  東日本大震災を機に現地スタイルのミールスを提供する形態に変えるとともに店名を「ケララの風II」に改名し営業、2019年からは「ケララの風モーニング」と再び改名し「ティファン」というインドの朝食軽食文化に特化した料理を提供されています👨‍🍳

  この日オーダーしたメニューは「ワダセット」、食後に「マサラティー」をつけて頂きました👏

  横長のバナナリーフをイメージさせる爽やかなグリーンのプレートに盛り付けられたティファン🇮🇳

  ワダ、サンバル、ラッサム、チャトニ、週替わりの野菜料理2種という構成です💡

  この州の野菜料理は「にんじんのトーレン」と「さつまいものクートゥ」でした🥕🍠

  ワダはウーラッド豆のドーナツで南インドでは軽食朝食としてポピュラーなメニュー🇮🇳

  これが感動レベルのサクフワ感、このワダを食べればその美味しさに開眼する人がたくさんいるであろうまさに極上ワダです✨

  チャトニやサンバルと合わせてもまた美味し楽しいですね👏

  トーレンの優しいにんじんの甘み、クートゥは少しにんにくを効かせつつさつまいものホクホクとした甘みとポタージュ感が最高でした🇮🇳

  染み入るようなサンバルの味わいや香りも絶妙、ラッサムはサラリとオーセンティックなまさに現地で出てくるものはこういうものという辛味の角の丸い仕上がり💡

  野菜だけなのに満足感が得られる充実のセットでした👏

  食後の「マサラティー」も空気を含ませた泡の立った状態で提供されます☕︎

  香りも良く甘さが食後に落ち着くバランスでホッと出来る一杯でフィニッシュ👌

  お土産に「カレーリーフ・ソルト」を購入しました🌿

  餅や目玉焼きなど様々な料理にかけても美味しく、納豆にオリーブオイルと一緒に使っても面白いとのこと💡

  毎日でも飽きないティファンの魅力を体験させていただきました🇮🇳

  沼尻シェフに影響されて育った名シェフも数多く、日本の南インド料理史に欠かせない要人であり名店なので、インド料理好きは必ず訪れるべき一軒だと思います🇮🇳

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