伝統を突き詰めたプティフール(フランス厨房 旬彩 中央駅店 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
takahiro_m『伝統と革新のプティフール』🥧
カシスの#マカロン #マドレーヌ #ダックワーズ 舌の上で溶けてなくなりアーモンドの香りが鼻に抜けてバターがジュワッと口の中に広がる。
ふんわりとした軽い食感なのに余韻がいつまでも残る。
西欧菓子の原点に戻り、更に突き詰めた焼き菓子は素朴だけど、どんな高級店の味よりも勝るクオリティ。
シェフとお孫さんほどの歳の差がある鹿児島大学の宇宙工学を学ぶ優秀な学生さん👩🎓
もしかしたら最後のお弟子さんとなるかも知れないほど、昼夜を問わず熱心にやり甲斐を以ってフランス菓子の研究と制作に取り組んでおられます。
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takahiro_m老舗フレンチレストランが作る伝統を突き詰めた温故知新のフランス焼き菓子と鹿児島和紅茶の朝ごはん。
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takahiro_m有形文化財のプティフール🏵
・昭和の銀座と六本木。今は無き老舗店の門外不出レシピを更に進化させた、まがい物を一蹴する本物のフランス焼き菓子各種。
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見た目はクラシカル、味はイノベイティブ。
伝統的なフランス菓子をレシピから練り直して突き詰める。
オランジュサブレー、ダックワーズ、マドレーヌ、フィナンシェ、ショコラトリュフ。
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