濃厚魚介豚骨つけ麺(麺屋豚と鶏と僕)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺屋 豚と鶏と僕(大阪府守口市)】
🏠 【天下第一】で修行された店主が
京阪【守口市駅】近くに’２２年５月にオープンしたお店。
🗓'22.6.3
🍜濃厚魚介豚骨つけ麺 ¥950
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍥つけ汁
《豚・鶏ベース 魚 醤油》
淡☆☆☆☆★濃
🍥トッピング
・チャーシュー
しっとりと口当たりで適度に効かせたタレによる
肉の旨味を活かした優しい甘味の乗る旨味が広がる
・メンマ
コリッとした歯応えで噛む程に風味と共に
適度な味付けによる旨味が広がる
・ネギ
🍥サイドメニュー
🍚〆ごはん ¥0
🐯寅レポ🐯
艶やかで張りのある肌で蕎麦の様な色合いをした麺は
滑る啜り心地から香ばしい風味がふわりと香ると共に、
グミッと弾むコシの強さが生む歯応えから味わいも広がり
麺自体の味わいを感じると同時に、
程良くつけ汁を持ち上げて旨味を取り込んで
みずみずしさが味わいを明確にしていきます。
テロリとした口当たりの濃度高めのつけ汁は、
豚の甘味と鶏の丸みが凝縮された濃厚な動物系出汁に
ガツンと立たせたカドとコクのあるかえしと
まろやかな油分で力強い厚みを出し、
香ばしい風味の魚介出汁で割る事で味わいに深みを与え、
重みを持たせつつもしつこさなく仕上げています。
小麦の風味が味わいと共に広がる平打ち中太麺に
濃厚ながらも旨味の層それぞれが主張するつけ汁が絡む
濃度任せにさせない丁寧な作り込みを感じる
濃厚つけ麺を頂きましたっ！
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まったり濃厚なつけ汁は、豚骨と魚介の旨味がぐいぐいくる。マッチョな太麺はそのまま食べても小麦がぎっしりでウマい🎶
〆は付属の出汁ご飯にスープを回しかけて食べます。これもメチャウマ😍