地鶏醤油味玉ラーメン(麺屋豚と鶏と僕)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺屋 豚と鶏と僕(大阪府守口市)】
🏠【天下第一】で修行された店主が
京阪【守口市駅】近くに’２２年５月にオープンしたお店。
🗓'22.6.3
🍜地鶏醤油味玉ラーメン ¥900
🍥スープ
《醤油ベース 鶏》
淡☆☆★★☆濃
🍥麺
細☆★☆☆☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
やや厚めにスライスされ食べ応えのある大きさで、
タレを効かせて甘味の乗った旨味と馴染んで
しっかりとした味わいに纏めている
・メンマ
コリッとした歯応えで噛む程に風味と共に
適度な味付けによる旨味が広がる
・味玉
まろやかな黄身のコクに
甘味と塩味を効かせたタレを合わせて
しっかりとした味わいを主張する
・青ネギ
🐯寅レポ🐯
香ばしい香りがふわりと広がる漆黒のスープは、
味わいを引き締めてくるスキッとしたキレと
ジワリと伝わるコクを備えたかえしが力強く主張して、
丸みのあるクリアな鶏の旨味に
優しく効かせた油分で厚みを出して、
素材が引き立つ透明感のある味わいに仕上げています。
プリッとした張りのある肌でスルリと滑る啜り心地の麺は
スープを程良く絡めて風味をしっかりと捉えつつ、
パツリと入る歯切れの良さとみずみずしい口当たりから
麺の風味と味わいを広げながらスープの旨味を取り込み、
食べ進める程に味わいに力強さが増していきます。
ふくよかな鶏の旨味にコクのあるかえしを効かせてヒキを生むスープと
喉越しの良い個性を際立ててくれる麺がバランス良く馴染んでいく、
作り手の想いが伝わるかの様な繊細な味わいに仕上げた
淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！
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醤油のキレ
水鶏の潔さ
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