地鶏醤油ラーメン(麺屋豚と鶏と僕)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02024/3/3

  🍥【麺屋　豚と鶏と僕(大阪府守口市)】

  🏠 【天下第一】で修行された店主が京阪守口市駅近くに

  ’２２年５月に開業した限定メニューにも力を入れ

  朝ラーも始められた客足の絶えないお店

  Date. '24.1.27

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  🍜地鶏醤油ラーメン　¥850

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  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  ふくよかなで厚みのある鶏の旨味にコクのキレのある

  香ばしいかえしを合わせて適度に油分を効かせて厚みを

  持たせ鶏と醤油の存在感を押し出した味わいに纏めている

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  ■麺

  細☆★☆☆☆太

  瑞々しく張りのある肌でつるりと滑る啜り心地と

  プリッとした口当たりで喉越しが良くパツリと入る

  歯切れとモチッと弾む歯応えでスープを良く絡めていく

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉の旨味とタレとのバランスをバランス良く纏めている

  ・メンマ

  軽やかな歯応えで適度な味付けによる風味と味わい広がる

  ・ネギ

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  ◇寅レポ◇

  鶏の旨味と醤油感の伝わるかえしが共存し合うスープに

  徐々に馴染んで醤油色に染まっていく【麺屋棣鄂】製の麺が

  風味と味わいを主張しつつも旨味を取り込んでいく

  素材が活きた深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！

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  🐯寅のつぶやき

  以前より鶏の旨味が増してかえしの存在感もグッと上がり

  麺も存在感がありバランスも取れていて良かったです。

  ここからまたどう進化するのかが楽しみです。

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  🏠#麺屋豚と鶏と僕

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  jma2024