さくら麺(麺処 さくら庵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  cafequeen

  4.02022/5/16

  神戸駅徒歩約3分、駅近くながらも閑静なロケーションに佇む国内でもかなり希少な部類に入る馬肉麺専門店

  奥行きのある店内はカウンターのみで設えた落ち着いた雰囲気あるシンプルテイストの寛ぎ空間。

  テーブル周りのアイテムは車両つきで、自由に動かせストレスフリー。

  食券を購入し、着席するスタイルです。



  🌸名物さくら麺🌸

  ダイナミックにカットされた水菜がたっぷり乗せられ、赤身の綺麗な馬肉とのコントラストが印象的。

  
具材は丼の中央に生の桜肉（馬肉）、水菜、その他に桜麩、スライスレモン、糸唐辛子、桜肉の下にはおぼろ昆布がハイド。

  こちらは徳利でお出汁を後がけする粋なスタイル。

  ⁡ 別容器の出汁を全て投入するとじんわりお肉に火が通り、融点が低い馬の脂肪は口の中の体温で溶けゆき、他の肉にはない赤みのあっさりとした独特の旨みが

  口の中で広がります。

  
お出汁は高知県産の宗田鰹と宮崎県産鯖節と昆布。
馬肉の下にはおぼろ昆布が忍ばされており、ほんのりと甘さも携えまろやかな口当たり。 

  時間とともに、馬肉エキスが出汁に溶け出しこれが感涙レベルの染み入る美味しさ。
柚子胡椒や七味唐辛子で辛味のアクセント、
スライスレモンは、柑橘系らしい爽やかな酸味とレモンらしい苦味をプラス。

  軽くウェーブが入った特注麺は京都の老舗「麺屋棣鄂」謹製。
全粒粉配合で風味豊か、歯切れがよく、さっぱりお蕎麦のような感覚でいただけます。スープとの相性も抜群です。


  #ラーメン#馬肉#馬肉ラーメン