マーラー牛肉面(揚州灌湯包)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  3.52022/3/23

  #牛肉麺 #麻辣牛肉麺 #麻辣麺

  カウンター席数席だけの小さなお店。

  タッチパネル式の食券機で、麺類、定食、その他メニューは豊富。

  その中から、ベタに蘭州牛肉麺をオーダー……と行きたいところ、ちょっとヘソ曲げてこちらの麻辣牛肉麺を頂きました。

  数人いた先客も、後客も全て中国の方かと思われ、店員さんとバシバシ中国語で話されてました。

  コテコテの日本人の私には何を話しているのか全く分かりませんでしたが、

  不思議と中国語の会話って口喧嘩し合っているように聞こえるのは私だけでしょうか。

  それはさておき。

  こちらの麻辣牛肉麺、辛いです。

  当たり前ですが。

  スープだけを飲むと、結構油脂分の高い重みのあるスープ。

  出汁がよく出ている、というわけではないのですが普通にあ、旨いと思えます。

  適度に唐辛子の刺激があるのも良いのかと。

  麺に移行して啜るとたちまち刺激が喉まで到達してゴホゴホと咳き込むことになります。

  悔しいかな、咳き込むのはなかなか止められず、

  おいしいし、辛さ的には我慢できるはずなのですが、傍目からはかなり無理して食べているふうに見えてしまうのが悔しかったです。

  唐辛子の辛味のほか、サイコロ状にカットされた牛肉がゴロゴロ入っていてこれがなかなか柔らかくて良いです。

  味のアクセントとしてニンニクの芽とパクチーが効いていて、これがかなりのフックになってました。

  そしてこちらの最大の魅力は麺かと。

  厨房で麺を捏ねて伸ばしているのが見えてきたので出来上がりも楽しみでしたが、果たして、入っている麺は太さが不揃いの手作り感満載。

  食感はラーメン二郎的なゴワつきのある麺肌で、太さがまちまち故につるりんとした啜り具合だったり、もちもちした噛みごたえだったりして楽しかったです。

  麺職人的な観点で見るとどうなんでしょう？

  こういった類のものだと太さ食感を均一においしくするのが難しいゆえに逆にそれを目指して調理するのが良しとされるものなのかな、

  と素人目には思うけれど、

  今回の方が楽しくてそれはそれで良いのかなと思いました。

  中国の麺職人的にはありなのかな？

  量もそれなりにあって、普通のラーメン屋さんよりもガッツリ食べられました。

  感覚的には200g。

  大満足。