海の恵みと山の恵みの先付八寸(食彩工房せとやま )の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

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  takahiro_m

  3.52022/7/26

  自然豊かな土地で季節と寄り添いながら生きることを選択した料理人👨‍🍳。

  その高度な技術はアナログなのにハイテクです。血の通った #ハイテク会席🤩！

  先付

  ・川のジビエのうざく

  ・柔らか干し柿チーズ

  ・石焼烏賊塩辛

  ・数の子

  ・銀杏だてまき

  ・キンカン風味の鱒子のなます仕立

  ・むかごカステラ

  #鰻 #干し柿 #チーズ #塩辛 #数の子 #なます #むかご #カステラ #八寸 #ランチ #鹿児島 #和食 #会席料理 #懐石料理 #湧水町 #前菜 #前菜盛り合わせ

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  takahiro_m

  4.52022/4/19

  八寸

  ・玉子そぼろを纏った"鮑の姿蒸し"

  ・青柚子の器に爽やかな "鱧の和風エスカベッシュ"

  ・イクラと海苔わさびの"山芋豆腐"

  ・胡麻風味の"茄子の煮浸し"

  ・"芋きんとん" の茗荷甘酢漬け包み

  ・ほんのりはんなり"小豆カステラ"

  ・初めての"揚げ葡萄"

  自家栽培や裏山で採れるものを含めた旬の新鮮な野菜や山菜や魚や肉は、常に最高の状態で提供されます。

  1日1組限定のランチ、1日1組限定の宿泊。

  四季の移り変わりを五感で感じさせる #会席料理 にはオーナー料理長 瀬戸山信一 さんの魂が宿っています。

  #八寸 #会席料理 #懐石料理 #和食 #鹿児島 #霧島 #湧水町 #ランチ

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  takahiro_m

  4.52021/10/27

  先付け八寸

  ・山芋寒天寄せ梅肉ソース

  ・うるいと菜の花のお浸し

  ・胡麻豆腐に田楽味噌

  ・雄鶏の白子とレバーの時雨煮風

  ・ノビルの酢の物

  ・芋きんとんの鰯寿司仕立

  ・直火焼き鰻の八幡巻風に実山椒の香り

  季節の匂いに溢れた地元で採れる新鮮な食材で料理歴50年を超える熟練の技が織りなす会席料理はIT技術を使わなくても、腕前が高度な"ハイテク会席" 😮！

  #八寸 #ランチ #和食 #鹿児島 #懐石料理