中山牛 タン元(モダン焼肉 中山亭 鹿屋店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  5.02021/9/5

  弾力が有りながら脂肪交雑が入る #タン元 はレモン汁と胡麻油で。

  A〜Cの格付けは歩留り等級であり、捨てる箇所が少なければAランク。

  業者や料理人にとっての話でしかなく、食べる側には関係ない話です。

  また1〜5の格付けは肉質等級ですが、サシの多さ、肉の色と光沢と締まり、脂の色と光沢で決まります。

  BMSは霜降り度合いです。

  サシが多ければ多いほど数字が大きくなり1〜12段階で評価されます。

  結果、早く太らせて早く出荷した"不健康な肥満児"のような牛も数値上は最高峰のA5ランクのNo.12に分類されたりします。

  早く太らせ1歳ちょっとで出荷される5等級の霜降り黒毛和牛を食べると私は胃腸をやられます。

  だから今まで格付けなんか関係なく、自分好みの牛肉を食べてきました。

  だけど中山牛は凄い！凄く違う！違い過ぎます️🤩‼️

  #牛タン #ランチ #鹿児島 #焼肉 #中山牛