特製塩そば(鶏そば 山もと)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  great_beet_vp8

  4.52021/8/24

  三鷹にある人気の焼鳥専門店が二毛作で昼の2時間だけ営業するラーメン店に初訪問。

  お世辞にもモダンとは言えない外観の小型マンション。降りるのに少し勇気が要りそうな地下へと続く階段の先に、想像を遥かに超えた息を飲むほどのハイセンスな空間が待っていました。

  暗がりの中、スポットライトの光が照らされて浮かび上がるL字カウンター。最奥には何百本もの日本酒セラーが眩く輝いています。

  とても高級感のあるアダルトな空間で、ただラーメンを食べるために普段着で軽い気分のまま来てしまった自分が場違いかと一瞬思えるほど。BGMもない静寂に包まれる中、お客が黙々と麺をすすっています。緊張感すら感じますが、夜に来るとBGMも流れてムーディーになるのかな？

  目当ての数量限定の叉焼麺は売り切れで塩そばを注文。

  スープは、塩味はごくごく控えめで、鶏、鴨、節の出汁を全面に感じる上品な味わい。焼鳥専門店の鶏スープの延長のようにも感じます。

  麺は3種類から選べ、中太手揉み麺をチョイス。加水率高めのプリプリ麺。

  チャーシューは、豚チャー、鶏チャー、鴨チャーの3枚。ただ柔らかいだけでなく、歯応えも程よく残した絶妙な火入れ加減。旨味もしっかり閉じ込めています。さすが焼鳥専門店のクオリティ。

  雲呑は、鶏と海老をミンチした大ぶりのものが2つ。皮の滑らかさ、具の上質な旨味が全体とよくマッチしています。

  全体的には上品でやさしい仕上がり。素材の良さと、それを引き出す丁寧な調理を随所に感じる焼鳥専門店の本気の一杯。

  叉焼麺、担々麺推しの熱烈コメントも耳にしたので、次回は是非いただきたいです。

  #ラーメン #塩ラーメン #鶏そば #塩そば