炎の炙り味噌味玉ラーメン(麺屋・國丸。靱公園前店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/8/16

  【麺屋　國丸　靱公園前店(大阪府大阪市西区)】

  🏠大阪・天満にあった【麺乃國＋　西天満店】が移転リニューアルされた、

  味噌ラーメンを売りとした’２１年８月にオープンされたお店。

  date:21.8.5

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  🍜炎の炙り味噌味玉ラーメン　¥950

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  ●スープ

  《味噌ベース　豚　鶏》

  火入れした野菜と味噌ダレに動物系出汁を合わせている

  ‪●麺

  《中太　やや縮れ》

  全粒粉が練り込まれた自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  あっさりとした味付けで炙られた香ばしさと肉本来の旨味が広がる

  ・味玉

  程良く味付けられた黄身のまろやかなコクがスープと良く馴染む

  《その他》

  ・キャベツ　・もやし　・玉ねぎ　・ニラ　・生姜

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  ●寅レポ

  少しトロミの付いた猫舌殺しの熱々スープは動物系の旨味と適度に効かせた油分によるまろやかさと、

  一緒に火を入れた野菜の甘味と風味と共に香ばしい味噌の力強いコクに唐辛子の刺激が加わり、

  飲む程に味噌・豚・鶏・野菜の味わいが纏まって最後に風味がふわりと上がってきます。

  滑らかな啜り心地と形状からしっかりとスープを絡めてくる麺は味噌の風味を運んで、

  しなやかで強めのコシが生むモチッと弾む歯応えから麺の香ばしさと共に麺自体の味わいも重なり、

  途中に絡む野菜の旨味も取り込んでより味わいに厚みが加わって食べ応えが増してきます。

  野菜とスープと麺それぞれの味わいを堪能しつつも、

  バランス良く減って纏まった味わいも自然と堪能している、

  濃厚な味噌の個性を力強く主張させた1杯を頂きましたっ！

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