味玉塩らーめん(塩たいおう)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/8/3

  【塩たいおう(奈良県天理市)】

  🏠【人類みな麺類】ご出身の丁寧な接客をされる店主が’１９年３月にJR天理駅前にオープンされたお店。

  date:21.7.8

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  🍜味玉塩らーめん　¥850

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  ●スープ

  《塩ベース　鶏　魚》

  鶏と魚介出汁から抽出した出汁に塩ダレを合わせている

  ‪●麺

  《中太　ややウェーブ》

  加水低めの香ばしさが広がる【ミネヤ食品】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  しっとりとした口当たりと適度な歯応えから、

  程良い塩味を効かせた味付けで肉肉しい旨味引き出している

  ・メンマ

  柔らかい歯応えからたけのこの風味と甘味を帯びたジューシーな味わいが溢れ出す

  ・味玉

  優しく塩味効かせて素材を活かした優しい味付けでまろやかな黄身のコクが広がる

  《その他》

  ・白ネギ　・バラ海苔

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  ●寅レポ

  旨味成分が微かに濁る黄金色をしたスープはじんわりと染み渡る鶏のクリアな旨味を、

  適度なキレにまろやかなコクを備えたかえしと、

  鶏を活かす為に控えめに効かせた油分で厚みを持たせて、

  煮干しなどの優しい味わいと風味を効かせた魚介出汁が余韻となって広がりを見せます。

  低加水によるカシッとした軽やかな歯応えから広がる香ばしさと、

  エッジの立った口当たりで存在感をアピールする麺は絡みはあまりないものの、

  やや短めで一気に啜れる心地良さからスープの風味をしっかりと運んで、

  噛む程にスープの味わいを自然と引き立ててくれます。

  鶏と魚介の旨味が先行するスープはバラ海苔の磯の風味が溶け込んで、

  油を纏わせた白ネギの香ばしさと馴染んで甘味を帯びてまろやかになる、

  素材の個性を引き立てるかえしの対応が見事な塩ラーメンを頂きましたっ！

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