特製中華そば(麺食堂 ヨドガワベース)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/7/5

  【麺食堂　ヨドガワベース(大阪府大阪市西淀川区)】

  🏠メディア等でも紹介された事のある’１６年６月にオープンされた、

  アメリカンテイスト溢れる個性的なお店。

  date:21.6.22

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  🍜特製中華そば　¥700

  📢煮卵　¥100

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  ●スープ

  《醤油　鶏》

  油分纏った鶏出汁に醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  しなやかなコシを備えた【ミネヤ食品】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロリとした食感から焼き目の香ばしさに適度な味付けによる甘みの効いた味わいに仕上げている

  ・煮卵(デフォ半玉)

  黄身の蕩ける口当たりから甘みを帯びたまろやかなコクが広がる

  《その他》

  ・木耳　・青ネギ

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  ●寅レポ ‬

  プカプカと脂が浮かぶ様子が見えるミルキーな色合いのスープはまろやかな鶏ガラの旨味を、

  キリッと立たせたかえしのカドで引き立てると共に程良く効かせた甘みのある油分で厚みを出しており、

  落ち着いてくると甘みが上がって食べ始めよりも少し濃度が付いてまろやかな味わいへシフトします。

  程良い風味と油分も纏ってするりと入る啜り心地の麺は程良くスープを乗せて、

  プリッとした口当たりとパツッとした歯切れから麺自体の味わいが優しく広がり、

  馴染みはあまりないもののスープと麺それぞれの味わいを互いに引き立てています。

  じんわりとくる鶏の旨味にキリッとくるかえしとまろやかな油分のバランスが、

  軽やかに入っていく麺の食べる勢いを加速させてくれる、

  ふと食べたくなる親しみ易い味わいに浸れる中華そばを頂きましたっ。

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