山とんとん(やまざき屋 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52021/4/16

  【やまざき屋(奈良県広陵町)】

  🏠カフェの様なお洒落な店構えで絶えずお客さんが訪れる、

  濃厚な豚骨ラーメンを提供される'09年１２月オープンの人気のお店。

  date:21.3.21

  

  🍜山とんとん　¥780

  📢半熟煮玉子　¥100

  ※中太縮れ麺B

  

  ●スープ

  《豚ベース　醤油》

  長時間掛けて強火で炊き上げた豚骨の旨味をかえしと合わせて纏めている

  ‪●麺

  《中太　縮れ》

  真空ミキシングされてしなやかなコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉の旨味を活かした味付けで脂のトロリしたまろやかな甘みを帯びた旨味と焼き目の香ばしさがアクセントとなっている

  ・メンマ

  コリッとしたややしっかりとした歯応えで優しい味わいと風味が広がる

  ・半熟煮玉子

  仄かな塩味を効かせて素材を活かした黄身のコクが広がる

  《その他》

  ・海苔　・青ネギ

  ●寅レポ ‬

  トロミのついた猫舌殺しの熱々スープはさらりとした口当たりとテロッと唇に纏わりつく程の油分を効かせ、

  厚みのあるまろやかな豚骨の澄んだ旨味をキレのあるかえしが旨味をしっかりと引き上げて、

  食欲を掻き立てる香りとミルキーな色合いで甘みも乗った豚骨が醤油のコクと相まって深みが増します。

  また少し時間を置くだけでも膜が張る程の濃厚さですが後口は雑味のないスッキリとした味わいになっています。

  やや短めですが軽やかな滑り心地で一気に啜れる麺は低加水で小麦の風味が強く広がり、

  ソフトにゴワッとくる口当たりで軽やかな歯切れとモチッとした食感から麺自体の味わいも追い重なる事で、

  より個性を打ち出した豚骨の旨味を鮮明に見た目同様の力強さで押し出してきます。

  形状の割に絡みよりもコーティングする様に纏っていくのでスープと麺の風味が鼻から抜ける香りも楽しめます。

  個性的な麺のチョイスで多角的な旨味を楽しめる豚骨ラーメンを頂きましたっ！

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