極み塩(ホット・エアー・コーポレーション )の口コミ/評判
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kazu0320極み塩【淡麗鶏らーめん ホットエアー】@鳥取市気高町浜村。ミシュランビブグルマン獲得をしている実力店。予習なしの初訪問だが、自動車屋さんからの業態変更かな。外観が凄い。でも凄いのは外観に関係なく実直に美味い一杯を提供している事。鶏魚介スープの旨味に過不足ないし、醤油も少しシェアさせて貰ったが塩と双璧を成す美味さ。今日イチの収穫店。再訪またせねば。
#ラーメン #ランチ #鶏ラーメン #塩ラーメン
🍥【ホット・エアー・コーポレーション(鳥取県鳥取市)】
🏠中古車販売店の店主が作られたラーメンが
ミシュランガイドに掲載されて話題となった
’１５年１０月にオープンしたお店
Date. '24.2.15
🍜極み塩 ¥1000
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
クリアで丸みのある鶏の旨味に程良くカドを立たせた
かえしを合わせて昆布の効いた魚貝類の旨味を重ねて
仄かな甘味乗る鶏油が優しく全体を包み込んでいる
■麺
細☆☆★★☆太
【麺屋棣鄂】製のつるりと滑る啜り心地とモチッとした
食感から蕎麦の様な風味を広げて程良い絡みと馴染みの
良さで旨味を取り込んでいき風味と味わいを重ねていく
□トッピング
・チャーシュー
タレを程良く効かせて肉の旨味とバランスが取られている
・鶏ハム
肉本来の旨味を活かした適度な味付けに仕上げている
・味玉子
程良い塩味を効かせた味付けにより黄身の旨味を引き出す
・貝割れ大根 ・木耳 ・ネギ ・五色あられ
◇寅レポ◇
幾重にも重なる素材の旨味溢れるスープと麺が纏まった
淡麗で深みのある鶏塩ラーメンを頂きましたっ！！
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