元祖海老丸ラーメン　チャーシュー増し増し(海老丸らーめん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  great_beet_vp8

  4.52021/1/22

  フレンチ料理人が作るオマール海老のスープのラーメン。

  スープは、オマール海老と鶏のダブルスープ仕立てで、雑味もなく、とても濃厚でクリーミーです。海老風味のラーメンスープというより、まさに芳醇なオマール海老を直球で感じるフレンチの上品なビスクスープの味わい。

  麺は、生パスタのようなモチモチ食感の平打ち麺。噛むほどに小麦の風味が感じられ、スープとよく絡んで旨味が倍増します。

  チャーシューは、生ハムのような薄切りなレアで、とても柔らか。主役のスープを邪魔しない程度なニュートラルな存在感です。

  締めには、白米、生卵、小海老、チーズが盛られた熱々の鉄鍋にスープを投入して、リゾットで楽しみました。これがまた美味しい。締めのリゾットは必須ですね。

  新宿の五ノ神製作所の海老トマトつけ麺とともに、ハイレベルな濃厚海老スープのラーメンを食べられる貴重なお店ですね。

  #ラーメン #海老丸らーめん #オマール海老