元祖海老丸ラーメン チャーシュー増し増し(海老丸らーめん)の口コミ/評判メニュー情報2食べたい3.1海老丸らーめんラーメン焼豚エビレビュー一覧(1)great_beet_vp84.52021/1/22フレンチ料理人が作るオマール海老のスープのラーメン。スープは、オマール海老と鶏のダブルスープ仕立てで、雑味もなく、とても濃厚でクリーミーです。海老風味のラーメンスープというより、まさに芳醇なオマール海老を直球で感じるフレンチの上品なビスクスープの味わい。麺は、生パスタのようなモチモチ食感の平打ち麺。噛むほどに小麦の風味が感じられ、スープとよく絡んで旨味が倍増します。チャーシューは、生ハムのような薄切りなレアで、とても柔らか。主役のスープを邪魔しない程度なニュートラルな存在感です。締めには、白米、生卵、小海老、チーズが盛られた熱々の鉄鍋にスープを投入して、リゾットで楽しみました。これがまた美味しい。締めのリゾットは必須ですね。新宿の五ノ神製作所の海老トマトつけ麺とともに、ハイレベルな濃厚海老スープのラーメンを食べられる貴重なお店ですね。#ラーメン #海老丸らーめん #オマール海老 店舗情報海老丸らーめん東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F今日不明御茶ノ水 / 水道橋 / 本郷三丁目 / 九段下 / 竹橋 / 新御茶ノ水 / 神保町0362726416
フレンチ料理人が作るオマール海老のスープのラーメン。
スープは、オマール海老と鶏のダブルスープ仕立てで、雑味もなく、とても濃厚でクリーミーです。海老風味のラーメンスープというより、まさに芳醇なオマール海老を直球で感じるフレンチの上品なビスクスープの味わい。
麺は、生パスタのようなモチモチ食感の平打ち麺。噛むほどに小麦の風味が感じられ、スープとよく絡んで旨味が倍増します。
チャーシューは、生ハムのような薄切りなレアで、とても柔らか。主役のスープを邪魔しない程度なニュートラルな存在感です。
締めには、白米、生卵、小海老、チーズが盛られた熱々の鉄鍋にスープを投入して、リゾットで楽しみました。これがまた美味しい。締めのリゾットは必須ですね。
新宿の五ノ神製作所の海老トマトつけ麺とともに、ハイレベルな濃厚海老スープのラーメンを食べられる貴重なお店ですね。
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