備長炭らーめん(紀州らーめん おかげさん )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/11/18

  【紀州らーめん　おかげさん(和歌山県白浜町)】

  🏠和歌山の有名海水浴場【白良浜】近くに’０３年オープンした和歌山・田辺市の食材をメインとした個性的なメニューを揃えたお店。

  date:20.11.12

  

  🍜備長炭らーめん　¥680

  

  ●スープ

  《塩ベース　魚介　豚》

  魚介出汁を豚の旨味と塩ダレで合わせている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  粉末備長炭を練り込んだ風味としなやかなコシを備えた自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  肉本来の旨味を活かした甘みの乗った味わいに仕上げている

  ・味玉

  優しくまろやかな黄身のコクがスープと合う

  《その他》

  ・青ネギ　・白ゴマ　・もやし　・かまぼこ

  

  ●寅レポ ‬

  店内に立ち込める豚骨の香りが湯気からも伝わるスープは、

  臭みや重たさのないクリアでいて当たり優しい豚骨の丸みのある旨味を、

  魚介の風味を纏った深みある出汁と素材を引き立てるキレとコクを備えたかえしがボディを支え、

  豚骨と魚介と塩の三味がバランス良く纏って飲み易く仕上げています。

  独特な色合いと艶を放つ自家製麺は整腸・美容に効果のある粉末にした備長炭の優しい香りが小麦の風味と馴染み、

  コシの強さを感じる麺芯からソフトに跳ね返る歯応えから個性的な味わいが広がる中で、

  スープの風味を段階的に吸って素材の個性を引き立ててながら見た目だけでない麺自体の個性も主張してきます。

  インパクトのある麺を対象的な優しさのスープが違和感なく包み込む紀州らーめんを頂きましたっ！

  

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