ラーメン(並)(山さんラーメン )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/10/31

  【山さんラーメン(滋賀県守山市)】

  🏠岩倉屋台系ラーメンを提供される '０３年に現在地へ移転されたお店で、

  継承されているお店として京都・下鴨【いいちょ】と山梨・中巨摩郡に同店名で出店している。

  date:20.10.16

  

  🍜ラーメン(並)　¥750

  

  ●スープ

  《鶏ベース　豚　醤油》

  動物系の旨味にコクのある醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  絡みの良さとモチリとした歯応えでスープをしっかり捕らえる

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  しっかりとタレを染み込ませて脂の甘みと肉の旨味と纏まって病み付きになる味わいが広がる

  ・メンマ

  シャキッとした軽やかな食感で程良く味付けられて風味が優しく広がる

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  見た目と湯気に乗ってやってくる香りに京都へ来た様に錯覚してしまいそうなスープは、

  鶏のまろやかさと丸みのある豚のトロミの付いたWの動物系の旨味が染み渡る様に舌に纏わり付き、

  香ばしさと素材の旨味を引き出すコクと引き付ける軽快な醤油辛さのかえしが支えとなり、

  背脂の甘みも溶け込んでじわじわとくる優しい味わいに厚みを持たせてくれます。

  しなやかなコシでモチッと粘りのある歯応えの麺は細めながらもしっかりとスープを絡めて、

  鶏と醤油の香りと麺の風味を取り込みながら旨味を取り込んで麺の味わいが伝わった直後から馴染み出し、

  ネギや背脂が奥行きを与えて懐かしさも感じる味わいに花を添えてくれます。

  また食べたくなる余韻を記憶に摺り込ませてくる、

  長く引き継がれてきた味わい深い1杯を頂きましたっ！

  

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