天然塩ラーメン(塩と醤 三田店)の口コミ/評判
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mypace_tiger【塩と醤 三田店(兵庫県三田市)】
🏠大阪・西中島にある【塩元帥】のFCとして立ち上げた新ブランド店。
date:20.7.17
🍜天然塩ラーメン ¥836
●スープ
《塩ベース 動物系 魚介》
強めの塩ダレにソフトに効かせた魚介と動物系の出汁を合わせている
●麺
《中太 ストレート》
適度な絡みと風味を乗せる自家製平打ち麺
●トッピング
・バラチャーシュー
蕩ける脂身から溢れる甘みとタレによる適度な味付けが重なる
・メンマ
竹の子の軽やかな食感から染み込ませた甘みを帯びた味わいが広がる
《その他》
・春菊 ・白ネギ ・フライオニオン ・糸唐辛子 ・柚子皮
●寅レポ
見た目だけでなく着丼した瞬間の香りも【塩元帥】さんのラーメンとほぼ同じの印象を受けるスープは、
散りばめられて浮いているフライオニオンの香ばしさと柚子皮の爽快な酸味に、
昆布の丸みに仄かな甘みと香ばしさを感じさせる魚介と、
まろやかな動物系のソフトな2種の出汁に澄んだ野菜の味わいで一番のウリであるシャープに切れ込む塩ダレを引き立てます。
やや柔らかめの歯応えの中太平打ち麺は、
噛んだ瞬間からソフトに広がる小麦の香りと適度に絡んだスープの風味を運びますが、
スープと麺それぞれを楽しむバランスに仕上げています。
サービスのニンニクや柚子の量の調整等で変化も楽しめる塩ラーメンを頂きました。
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