ダルバート(OLD NEPAL（オールド ネパール）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
ayacocasa#カレー #ネパールカレー #ダルバート
user_37921819ダル(豆スープ)とバート(米飯)にカレー味野菜などのおかずタルカリ・アチャールの２つを加えた4つがセットになったネパールの家庭料理のようです。
#カレー
kaz080ダルバート、カレー2種。カレーの骨付き山羊肉も旨いし、グンドゥルック(発酵青菜)のカレーも面白い。副菜も味のバリエーションがあって、カレーと混ぜながら食べるとまた旨い！
#ダルバート #山羊 #発酵 #グンドゥルック #スパイスカレー #ネパール料理 #ランチ #豪徳寺
shimajiro401タルカリやサーグと言った脇役も素材を引き立たせた仕上がり。カレーはチキンと骨付き山羊肉をチョイス。絶妙な塩加減とニンニクに昼間から心奪われます。ベジカレーのグンドゥルックも滋味深い。
大阪、ダルバート食堂、スパイス堂の本田遼シェフが豪徳寺にお店を構える。折しもコロナ渦でオープンが遅れましたが、「ダルバートとネパール料理 ネパールカレーのテクニックとレシピ」を出版され、ダルバートやネパール料理に興味を持つ人のきっかけとなるでしょう。
fuku_stgrmOLD NEPAL＠豪徳寺
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“DALBHAT“
◎チキンカレー
◎グンドゥルックジョール
◎骨付き山羊肉のカレー
◎ダール（挽き割り豆のスープ風）
◎タルカリ
◎サーグ
◎アチャールたくさん
◎サラダ
◎ライス
未だかつて、こんな華やかなダルバートは見たことがない。
チキンはぷりぷり、フェヌグリークの甘苦い香りが特徴的なスペシャルグレイビーです。
本日の野菜スープカレーは、発酵青菜のグンドゥルックのスープ。カリッと火の通ったバトマスの香ばしさ、グンドゥルックの風味、酸もしっかり効かせて超絶うまい。これはすごい。
山羊も素晴らしかった。あの山羊肉独特の臭みがぬけているのに、山羊のクセのある旨味が増幅されている。矛盾しているようですが、こんな印象。刺激的でリッチなグレイビーに度肝を抜かれました。山羊肉の臭いが苦手な妻が感動しているのだから間違いない。
タルカリ、アチャール群は、カレーとは打って変わって素材を味を引き出す、遼くん先生の繊細な仕事がうかがえます。
旨味を吸ったベジミート・マショウラ、青パパイヤのアチャール、千切りの大根とともにあえてあったグリーンピースのような豆はなんだったんだろう。
そんなに難しい手は加えていないと思われるのですが、野菜の固さ、香り、切り方に至るまで、具材の先端にまで神経が通ったような完璧な味。ここから先は、天才と神の領域だと感じさせられます。
食後に話を聞いてみると、実験と経験を積み重ねて行き着いた極意を語ってくれました。そうか、努力の天才だった。
これを堪能するには、当然ライスが足りません。大盛りを選ぶべきでしたね。（ライス追加しました）
カレー屋ではなく、ネパール料理店、その精神を随所に感じられる名店の誕生です。
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🇳🇵 #オールドネパール #ネパール #豪徳寺 #スパイス #カレー #ダルバート
curry_ojisan大阪の人気店「ダルバート食堂」の姉妹店です。
ネパール料理の伝統をしっかりと受け継ぎながら、そこにとどまらず新たな可能性を模索し、提示しているという新感覚のモダンネパーリキュイジーヌ。
ダルバートも伝統的なカレーとダルに、斬新な副菜とおかず。
ここにしかないネパール料理です。
currybusy.
豪徳寺 OLD NEPAL TOKYO
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2種チキン＋骨付き山羊肉のカレー1700円
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豪徳寺駅から徒歩5分
関西ダルバート食堂の東京店
最近関西から東京進出するお店が多いですね〜
今月オープンで初めての週末で11：30ちょうどに着きましたが、前に10人ほど並びが😅
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#ダルバート
currysun5211大阪の「ダルバート食堂〕さんや「スパイス堂」さんなどを手掛ける本田遼さん、真里さんが東京で新しくオープンした「オールドネパール」さんのプレオープン営業にお伺いしてダルバートを🇳🇵
カレーはチキンとグンドュルックのスープカレー風をチョイス🙆♂️
いや〜旨い🤤
キレとコク⚡️
押しと引き🤝
あらゆる要素が物凄く絶妙かつ最高のバランスで成り立っている至高のダルバート🇳🇵
カレーはもちろん、タルカリやサグ、アチャール各種に至るまで、丁寧にその料理のベストを引き出すような引き算で成り立ってるようなストイックかつウィットに富むような、旨さのアンビバレントが形成されてる感じでした🥰
グランドオープン後にもまたお伺いしてその美味しさの真髄に少しでも触れてみたいです＼(^ω^)／
#ダルバート #ネパール料理 #オールドネパール #oldnepaltokyo #豪徳寺 #プレオープン #7/9グランドオープン #ダルバート食堂 #カレー
ランチのダルパートと呼ばれる定食スタイル。
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ダルがお豆でバートがご飯。
数種類の発酵野菜にカレーがつく。
ダルカレーも美味しくてあっという間に完食。
#カレー