塩ラーメン(真空麺)(麺屋 一慶)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  4.02020/6/11

  【麺屋　一慶(大阪府茨木市)】

  🏠お洒落な店内で落ち着いた雰囲気の中でラーメンを頂ける '09年4月オープンのお店。

  date: 20.5.20

  

  🍜塩ラーメン ¥‬830

  📢真空麺

  

  ●スープ

  《塩ベース　魚貝　鶏》

  スッキリとした鶏の優しく伝わる旨味とふっくらとした魚貝の風味をキリッと引き締まったかえしのキレで纏めている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  艶々で滑らかな肌とコシの強さが生むモチッとした食感から溶ける様な口当たりの【麺屋棣鄂】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理ロースチャーシュー

  しっとりとした口当たりから素材そのものの甘みを味付けによる適度な塩味が旨味を引き立てる

  ・たけのこ

  シャキッとした歯切れの良さから甘みが溢れ出してスープの旨味と良く馴染む

  《その他》

  ・白ネギ　・スプラウト　・海苔

  

  ●寅レポ ‬

  透明度の高い綺麗に澄んだ香り高いスープは、

  クリアに伝わる鶏のスッキリと優しい旨味にふくよかな魚貝の染み渡る出汁が溶け込んで、

  刺々しさのないシャープなキレをみせる主張強過ぎず素材の味わいをクッキリと浮き立たせています。

  水分の浸透性を良くする為に真空状態でミキシングさせた真空調理麺は、

  勢い良く啜り込める程の滑らかさからスープの香ばしさが鼻から抜けて、

  透き通るみずみずしさのプリンとした弾ける口当たりと麺自体の味わいで主張の強さを先行させ、

  段階的にジワジワと自然に溶け込み旨味と共に融合して味わいがシフトチェンジしていきます。

  見た目と盛り付けから丁寧な作り込みが伺える淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！

  

  #塩ラーメン

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