味噌らーめん 味玉付き(小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
tienaka_bobby北海道と言えばこの味噌のイメージ。
濃厚なコクが楽しい。
#ラーメン #味噌ラーメン
tienaka_bobbyまったりではなく、けっこう攻めてくる味噌。
だからと言って醤油のようなトガリは無い。
#ラーメン #味噌ラーメン #味玉
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tienaka_bobby北海道と言えばこの味噌のイメージ。
濃厚なコクが楽しい。
#ラーメン #味噌ラーメン
tienaka_bobbyまったりではなく、けっこう攻めてくる味噌。
だからと言って醤油のようなトガリは無い。
#ラーメン #味噌ラーメン #味玉
【小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた(兵庫県尼崎市)】
🏠大阪の名店【きんせい】で修行された店主が大阪・塚本に本店を構える【麺や ひなた】のセカンドブランドとして'１９年７月にオープンしたお店。
date:20.9.12
🍜味噌らーめん(味玉付き) ¥1000
●スープ
《味噌ベース 動物系 魚介》
●麺
《太め ストレート》
●トッピング
・バラチャーシュー
素材の旨味を引き出すバランスの良い適度な味付けにより、
ホロリと崩れる柔らか食感から凝縮された肉肉しい味わいが溢れ出す
・メンマ
心地良い歯応えから染み込ませた旨味と風味がスープに馴染んで広がりをみせる
・味玉
蕩ける口当たりの黄身から丁寧な味付けながらも濃厚な旨味を放つ
《その他》
・ナルト ・ネギ ・生姜
●寅レポ
静かに立つ湯気から芳醇な味噌の香りがしっかりと伝わる猫舌殺しの熱々スープは、
深みのあるブレンドされた味噌のコクと生姜の爽快感が飛び込んできた後に、
厚みのある動物系のまろやかな旨味と優しく割ってくる魚介出汁を丸みのある油分で包み込んでバランス良く纏め、
落ち着き出すと共に素材それぞれが味噌の味わいを変化させて楽しませてくれます。
艶々と輝く張りのある肌の幅が広めで加水高めの自家製平打ち太麺は、
滑りの良い啜り心地でしっかりとスープを拾い上げて味噌の香りを運び、
強いコシから生まれる弾む歯応えからスープに負けない小麦感が麺自体の旨味と共に広がり、
口溶けの良さで味噌の味わいを取り込んで自然と馴染んで纏まっていきます。
主役の味噌は引き立てながらも他の素材とのバランスが均等に取られている味噌ラーメンを頂きましたっ！！
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