つけ麺(三谷製麺所 )の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52020/1/2

  【三谷製麺所　鶴橋店(大阪府大阪市東成区)】

  🏠'１１年６月にオープンした用途に分けて使える麺の販売もされているお店で、

  店内でもラーメン・つけ麺を頂けます。

  date:19.11.27

  

  🍜つけ麺 ¥‬700

  

  ●スープ

  《醤油ベース　動物系　魚介》

  鶏のソフトな旨味に昆布の丸みに魚介のクリアな風味をキリッとしたクリアなかえしのコクで纏めたつけ汁は、一口目からキュウッと締め付ける様な酸味に舌を突つ様な唐辛子とペッパーのピリ辛感のWパンチのアグレッシブさで押してきます。

  

  ‪●麺

  《中細　角　ストレート》

  小麦・塩・水・かんすい・卵と基本の材料を真空ミキサーを使って作られた麺は、

  箸から伝わるしなやかなコシから生まれるパツンと切れる歯切れの良さで、

  グミッとした弾力のある歯応えから小麦の甘みを帯びた風味が活き活きと広がり、

  多加水ならではのみずみずしさからつけ汁としっかり馴染みます。

  

  ‪●トッピング‬

  ・鶏もも肉

  ソフトな弾力の柔らかい歯応えから甘みの乗った旨味が広がります。

  

  ・味玉

  黄身のほんのりとしたコクがパンチのあるスープに良く合います。

  

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  ムチッとしたハリと白い肌の自家製麺を醤油の濃い色をした唐辛子とペッパーが浮いたつけ汁に浸すと、

  自然と風味を纏って啜る度に運ばれる鶏や醤油が小麦の香ばしさと相まって、

  病み付きになる酸味と辛味のつけ汁が売りの麺を立体的に引き立ててくれるつけ麺を頂きましたっ！

  スープ割をするとポン酢の様なほっこりする味わいになります。

  

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