清乃極上醤油ラーメン 季節の串揚げ御膳(串揚げ　春夏秋冬)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  4.02019/12/30

  【串揚げ　春夏秋冬(大阪府大阪市北区)】

  🏠【ANAクラウンプラザホテル】2Fにある、

  極上の四季折々の串揚げとワインを楽しめるお店です。　date:19.12.30

  

  🍜清乃極上醤油ラーメン 季節の串揚げ御膳　¥‬1800

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介　豚　鶏》

  ほんのりと甘みのある深いコクと素材の旨味を引き立てるキレのあるかえしが全体を包み込んでいます。

  香りと旨味がガツッと効いた煮干しの旨味とほんのりと甘みと香ばしさが乗った鰹節が昆布に包まれて推してきます。

  まろやかな豚とジワリと伝わる鶏の優しい動物系の旨味がかえしと魚介を持ち上げています。

  

  ‪●麺

  《中細　角　ストレート　加水高め》

  しなやかなコシでモチッとした口当たりから小麦の風味がしっかり広がります。

  ほそほそっとした軽やかな啜り心地でスープの風味が自然と入り噛む程に旨味も纏っていきます。

  

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理鴨肉

  お刺身の様なしっとり感で柔らかい歯応えから鴨の脂の乗った旨味がしっかり伝わります。

  

  《その他》

  ・三つ葉　・根菜　・青ネギ　・白髪ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  かけスタイルで先ずはそのままからスープを頂くと、

  深いコクのかえしと厚みのある魚介出汁のパワーバランスが競りつつ重なり合ってファーストインパクトから厚みを感じさせている途中から、

  一歩控えめに効かせた動物性の旨味でかえしのカドを丸めてくれます。

  そのスープを食べ進める毎に吸い付いて風味と旨味を担いでくる麺は、

  素材の旨味を引き立ててくれる繊細さと溶け込む様に馴染んでいく存在感を示しながら、

  風味を残すさりげないバランスで纏めてくれます。

  途中から鴨肉を入れて頂くと旨味が溶け込んで醤油と魚介の二極化から鶏の旨味も加わった三つ巴の美味さが広がり、

  その他のトッピングを足していくとそれぞれの風味まで楽しめます。

  途中で頂く串揚げは薄い頃もで揚げられて素材を引き立てる味わいで、

  じゃこのおにぎりはスープと味わうと更に美味さが増して新しいラーメンの楽しみ方が出来ます。

  絶品串揚げと絶品ラーメンがコラボする前例のない御膳を頂きましたっ！！！

  

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