博多魚介豚骨ラーメン 味付玉子トッピング(博多元祖長浜ラーメン清乃)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  3.52019/11/16

  【博多　元祖　長浜ラーメン　清乃(大阪府大阪市北区)】

  🏠 福岡・博多の【元祖　長浜屋】とタッグを組んで編み出された『長浜ラーメン』と『博多豚骨ラーメン』を頂ける、

  '１９年１１月にオープンした雰囲気も忠実に再現されたお店です。

  date:19.11.8

  

  🍜博多魚介豚骨ラーメン　¥‬730

  📢味付玉子　¥100

  📢麺 =カタ

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  きめ細かさが見た目から伺える綺麗な白濁色をしたスープは舌触りが非常に滑らかでシルキーな口当たりでざらつきが一切無く、

  クセや重たさのないスッキリとした豚骨の旨味を適度な油分でまろやかに包み込み、

  かえしと魚介のそれぞれの塩味でカドを立たせて風味や旨味を浮き立たせています。

  

  ‪●麺

  《細め　ストレート　やや柔らかめ》

  やや加水低めで少し黄色がかった麺はプリッとした食感で歯切れが良く、

  麺と麺がびっしりとスープで詰まる絡みの付きを見せてしなやかなコシからズズッと入り込む啜り心地から、

  素材の風味をしっかり抱き込みます。

  

  ‪●トッピング‬

  ・ロースチャーシュー

  肉の旨味を活かした味付けで、

  スープや麺等と絡みやすい薄さで更に旨味が引き立ちます。

  

  ・味付玉子

  程良くタレが染み込んだ黄身のコクがスープと良く合う味付けがされています。

  

  《その他》

  ・青ネギ　・木耳

  

  ●寅レポ ‬

  色合いからライトな印象を受けるが、

  丸みを帯びた後口スッキリでクセのない豚骨の旨味を魚介の風味と、

  軽快なしょっぱさを乗せてキレを放つかえしでヒキを生むスープに、

  細めながらもしなやかで抜群の絡みの良さから旨味をしっかりホールドする麺が全体を支える軸となる、

  清乃流博多豚骨ラーメンを頂きましたっ！！

  

  

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  fujijin

  4.02019/11/4

  11/5オープンの新店

  魚介の旨味と豚骨のコクが合わさってまろやかな味わい

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